Ingredientes:
- 1 o 2 huevos por persona.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- Media cebolla.
- 50 gramos de queso mozzarella.
- Pan tostado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es el sofrito, echamos un chorro de aceite en una sartén, partimos los pimientos, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los añadimos. Lo dejamos pochar durante diez minutos. Salamos y lo colocamos en unas cacerolas de barro, encima echamos el pan tostado, el queso mozzarella y los huevos. Salpimentamos.
Metemos al horno durante 10 o 15 minutos a 180 grados hasta que veamos que los huevos están cuajados, eso sí no los tengáis demasiado tiempo, ya que si no se os puede quedar demasiado secos y lo bueno es la yema se pueda romper para mezclarla con el resto de los ingredientes. Los sacáis y ya están listos para comer.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.
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