Ingredientes para 6 comensales
8 huevos,200g de pan,1/2 de tomate maduros,1 cebolla,4 cucharada de aceite,150 g de jam`mon serranoReceta; cocer los huevos 10 minutos, pasarlo por agua fria y pelarlos,pica el jamón en taquitos pequeño, corta lo 7 huevos a la mitad y separar las yemas, mezcla las yemas con el jamón y 2 cucharadas de salmorejo, picar el otro huevo y reservar 1 cuchara de jamón picado: el salmorejo triturar el pan y la cebolla y añadir el tomate hay que escaldalos y pelarlos ir añadiendo el aceite poco a poco, hasta que resulte una crema espesa y homogénea,guardar en la nevera para que tome cuerpo. para el relleno los medio huevos duros de forma que parezcan enteros y colocarlos con la clara hacia arriba en la fuente. boca abajo y cubrilos con salmorejo y adorna con el otro huevo picado y jamón picado, rociar con el aceite de oliva virgen: listo y servir