Huevos rellenos con arvejitas (guisantes)

Ingredientes (para 4):

4 huevos duros
4 cdas arvejitas (guisantes) cocidos
2 cdas yogurt natural (o mayonesa si prefieres)
4 aceitunas
1 lechuga
Palta (aguacate) seco para decorar

Paso a paso : 

Luego que cociste los huevos, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en dos. En un bol pequeño mezcla las yemas molidas con un tenedor con los guisantes cocidos. Mezcla bien y agrega el yogurt natural o mayonesa. Condimenta con sal y pimienta  y rellena los huevos.

Sirve con una cama de lechuga abajo y espolvorea el aguacate (palta), cilantro o algún fruto seco que tengas en casa por encima.

Esta ensalada puedes servirla como entrada o como plato de fondo si quieres un almuerzo ligero.

Porciones: Para entrada 1/2 o 1 huevo y como plato de fondo: 1 o 2 huevos por persona