Tenía pendiente hacer esta receta desde hace mucho tiempo y sin querer, fue mi suegro el que me animó a prepararlo.
Llegué a la casa y vi que había comprado varios membrillos. Me dijo que quería hacer “Pâte de coing” como se dice en Francés y como yo lo tenía pendiente para el blog, terminé preparándolo yo….y a la chilena! jejeje
La receta es simple y lo más “complicado” es saber como darle bien el punto para que no les quede como mermelada.
Yo probé sacando un poco 15 minutos antes y no se endureció nunca, así que si respetan las cantidades que les indico y los tiempos de cocción les va a quedar como les muestro en la foto.
También pueden hacerlo cocer más tiempo para darle un color más oscuro, eso no hay problema, revolviendo bien y siempre y cuando no me quemen el dulce!!!!
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Dulce de membrillo
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Preparación
15 mins
Cocción
70 mins
Total
1 hora 25 mins
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Para: 2 moldes
Ingredientes
2 kilos de membrillos (ya pelados y sin las semillas)
1,3 kilo de azúcar
Jugo de 2 limones
1 cdta de canela en polvo
Agua
Paso a paso
Lava, pela y retira las semillas de los membrillos.
Colócalos en una olla grande, agrega el jugo de limón y cuécelos en abundante agua hasta que estén cocidos (unos 20 o 30 minutos). Retira el agua y no la botes.
Ahora que los membrillos están sin agua, agrega el azúcar, la canela y muele todo con una mini pimer o con un mortero hasta que te quede una pasta lisa.
Cocina a fuego medio durante 50 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo.
Elige moldes que puedas desmoldar fácilmente y engrásalos con un poco de aceite neutro por todos lado.
Vierte el dulce de membrillo y deja reposar a T° ambiente hasta que enfríe, luego llévalo al refrigerador y déjalo reposar hasta el otro día.
Desmolda cuidadosamente y disfrutaaaaaa !!!
Dato: Yo lo cociné 50 minutos y quedo con la textura perfecta pero de color naranjo, si quieres que te quede más oscuro cocinalo por 1h a 1h30.
3.4.3177
Dato: Con el agua que te quedó de la cocción de los membrillos puedes preparar un jugo muy rico y sano agregándole unas gotitas de edulcorante líquido y sirviéndolo bien frío !!
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