Bueno, pues una vez mas la historia nos lleva a la edad media. Cuando hice la tarta de manzana ya os comentaba que el tipo de tartas de crema con fruta, se extendió en el medievo para dar salida a la fruta en la época de la cosecha.
De ahí salió por ejemplo la ya comentada tarta de manzana y seguramente salió una tarta con crema de limón, lo que no quiere decir que se creara el lemon pie, ya que el merengue se creo un par de siglos mas tarde. Sería mas correcto decir que en la edad media surgió la base pero no solo para el lemon pie, si no para todas las tartas de crema sobre una base de pasta. Pero recordad que la finalidad era conservar la fruta, eso es ingenio en la cocina.
El lemon pie consta de 3 componentes principales que son la masa quebrada, el lemon curd y el merengue. Todas ellas ya las he publicado con anterioridad, por lo que las encontraréis enlazadas tanto en el apartado de ingredientes como en el de preparación. Lo que explicaré por escrito será el horneado de la masa quebrada y el montaje final de la tarta.
Por otro lado, tengo que haceros una recomendación para cuando os pongáis a hacer el merengue. En mi cocina ya es una herramienta indispensable y no solo para esta labor, pues para hacer bizcochos (y por consiguiente tartas) o magdalenas también os servirá perfectamente. Se trata del batidor mecánico que podéis ver en mis vídeos o en las fotos. Dentro de lo que cuestan este tipo de instrumentos, resulta bastante económico y lo podéis encontrar en la tienda de Cocina Familiar PULSANDO AQUÍ.
Ingredientes
Merengue (VER RECETA)
Masa quebrada (VER RECETA)
Lemon curd (VER RECETA)
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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