LIBRO: CEFALÓPODOS EN LA COCINA DE TOÑI SÁNCHEZ

Rondaba en mi cabeza la ilusión de condensar en una publicación en papel, en un libro mi pasión por el buceo, por la vida submarina, concretamente por los cefalópodos y la gastronomía. Y por fin, ése sueño que creí que nunca se produciría se ha hecho realidad.

Todo comenzó hace dos años, comencé a recopilar detalles, historias, vivencias, detalles curiosos, fotos y hasta un total de 55 recetas de jibias (sepias), calamares y pulpos, intentando dejar en cada letra escrita, en cada frase hilvanada de lo que sería un recetario impreso en la blancura de cada hoja, en la negrura de las letras mis experiencias no sólo culinarias. Y hoy, puedo decir que se ha hecho realidad. Se ha publicado el libro CEFALÓPODOS EN LA COCINA DE TOÑI SÁNCHEZ.

Esto ha sido posible gracias a EDITORIAL ANÁFORA, más concretamente a su director MIGUEL ÁNGEL MAGNANI.

Le conocí personalmente hace un año, concretamente en la Feria del Libro de Málaga 2022. A él, a los pocos meses le hablé del proyecto, de la idea y me pidió ver mi trabajo, mi proyecto que automáticamente lo hizo suyo. Nunca pude imaginar que aquel saludo, sería el primer paso para ésta gran aventura literaria por la que siempre le estaré sumamente agradecida.

Mi emoción e ilusión con el paso de los días se convirtió en una gran responsabilidad; poco a poco aquel primer borrador fue tomando forma, añadiendo maravillosas imágenes de éstos moluscos que dan nombre al libro; fotos de buenos amigos que realizan fotografías del mundo submarino, Javier Ortiz, Jose Manuel Ortega y Antonio Sánchez.

Se fue perfilando el precioso diseño de portada y contraportada de la genial diseñadora gráfica Laura Siz

y llegó el prólogo del escritor y doctor en periodismo gastronómico Fernando Sánchez.

Con arte de maquetación y diseño de Ariana Magnani, con las recetas tradicionales, con las aprendidas de mi madre, de mis mayores gente de la mar, marengos de El Palo e incluso por la inspiración en algunos platos de grandes chefs, Pepo Frade, Pablo Ramón Caballero y Juanjo Carmona se imprimió el libro el pasado día 26 de Abril.

He de decir que no es un libro de recetas de cocina al uso, es mucho más, es un recopilatorio de experiencias y recuerdos personales. También que es un monográfico de tres animales fantásticos, desconocidos en su hábitat para la mayoría de las personas.

Suelo decir que muchas de las páginas de la historia de Málaga, de nuestra historia se escribieron en la mar; el mar siempre ha inspirado a la humanidad, la han pintado, la han descrito, la han trabajado y de ella nos hemos alimentado desde los tiempos inmemoriales.

Yo humildemente he intentado desde que escribo mi blog, describir nuestras costumbres culinarias y es que ser malagueña, ser paleña, es sentirme unida a mis antepasados, a sus valores, a sus costumbres, a los olores y sabores, es sentir nostalgia de su luz, de la mar, de sus costas, de las sierras y los campos; es sentirme orgullosa de cada palmo caminado y por caminar, de haber recorrido, vivido y aprendido a ser quien soy. Me gusta proclamar la belleza y la riqueza de mi tierra, del mar..de la mar procurando dentro de mis posibilidades hacer sentir al que no conoce nuestras raíces el impulso de conocerla.

Y en éste libro, los verdaderos protagonistas es la mar y son los cefalópodos.

He tenido la fortuna de que CEFALÓPODOS se presentó el pasado día 29, en la CASETA OFICIAL de la FERIA DEL LIBRO 2023

con un “padrino” de excepción, un verdadero lujo, Roberto López, periodista, presentador y director del programa LLEGÓ LA HORA, de 101TV Andalucia.






No puedo dejar pasar la ocasión y aprovechar éstas líneas para darle las gracias a él y a Nadia Carbajo (nuestra dulce Nadia) productora de la citada cadena televisiva, por sus palabras en éste emotivo, simpático y cariñosas palabras hacia mi persona.



Gracias también a Manuel Tornay, presidente de la Academia Gastronómica Malagueña quien dedicó unas palabras en el evento.

Gracias, muchas gracias a todos quienes me arroparon y se acercaron, a pesar del calor, de un día de “Terral” como nunca se ha producido en un mes de Abril, a la presentación y a la CASETA 33 de EDITORIAL ANÁFORA. Me hicieron sentir una persona muy afortunada al verme rodeada de mis familiares y de tant@s amig@s.

Dar las gracias a mi marido, a Pedro, por su enorme paciencia, por su comprensión y cariño que durante años ha tenido y tiene conmigo con respecto a ésta faceta gastronómica. Gracias por enseñarme no sólo a descubrir los fondos y la vida marina, a bucear, a amar aún más si cabe a la mar; a reconocer la fauna y la flora en las profundidades marinas, a no olvidar el argot marengo, a pescar, a remar en aquella barca que nos arrebató un temporal. Gracias por ayudarme a navegar por los mares virtuales y a escribir ése libro de bitácoras gastronómico que comencé hace más de catorce años, sin ti no hubiese sido posible bogar hasta ése día en que se ha publicado “CEFALÓPODOS”.

Él me enseñó a bucear, a reconocer y distinguir a los cefalópodos en la mar y sobre todo a amar a los pulpos.

Gracias, muchísimas gracias a EDITORIAL ANÁFORNA a cada uno de ése gran equipo humano que conformáis, Gracias por confiar en mí, una simple ama de casa que comparte lo que prepara y cocina para los suyos.

Ésta entrada de hoy, se las dedico a mi marido que me sirve de guía y compañero para navegar y bucear en la vida; a mis hijos Alejandro y Estefanía, que nunca pierdan sus raíces; a mi nieto Noah y a mi nieta Naiah.

También a quienes visitáis mi blog, “Mi Cocina”, e indicar que el libro CEFALÓPODOS en la Cocina de Toñi Sánchez,

lo pueden comprar en las mejores librerías (si no lo tienen en stock, pueden indicarles que se lo faciliten) y en la web de EDITORIAL ANÁFORA (pinchando en ÉSTE enlace).

¿Se animaran a acompañarme en ésta aventura culinaria, a bucear en mi cocina en una inmersión con los cefalópodos? Espero que si es así, disfruten como yo y me lo cuenten.......Gracias, muchas gracias a tod@s.