Locro de habas

Este locro es una receta tradicional de nuestro país, hay diversas formas de prepararlo, e incluso diversos ingredientes con que las personas las preparan según su gusto y criterio, pero esta receta está preparada a mi gusto y la comparto con ustedes para que la cocinen en casa y compartan con sus seres queridos, espero les quede muy rica.


INGREDIENTES:

3 papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños

1 libra de habas frescas sin cáscara

1/4 de queso cremoso desmenuzado (kiosko)

1/4 de queso de mesa cortado en cubitos

2 cucharadas de culantro finamente picado

1 taza de leche

1 cucharadita de achiote

1 cebolla blanca finamente picada

1 cucharada de sal

1 cubo de caldo de queso

1 cubo de caldo de gallina con especias

2 litros de agua

PREPARACION:

En una olla ponemos el agua, y las habas a hervir por unos 20 minutos, cuando estas hayan suavizado, ponemos las papas y dejamos que hiervan por unos 20 minutos más. Luego retiramos con una cuchara la espuma que botan las papas, echamos los cubos de queso y gallina con especias y dejamos que se siga cocinando.

Aparte en una cacerola pequeña preparamos un refrito con la cebolla blanca, una taza de agua, el achiote y la cuchara de sal, revolvemos hasta que la cebolla se cristalice y echamos a la sopa que se está preparando, dejamos hervir unos 5 minutos, cuando notamos que las papas están suaves, adicionamos la leche, el culantro picado y el queso cremoso, dejamos que hierva unos 5 minutos más, para luego retirar del fuego, al servir colocamos unos cubitos de queso de mesa.....Y listo un sabroso.......Locro de habas a la mesa...Buen provecho!!!!

Consejo: De preferencia usar achiote en pasta, para que no se haga tan grasosa la preparación.

Rinde para: 10 personas

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana

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