RECETA DE LUBINA A LA SAL
Este plato de lubina al horno con sal lo puede preparar hasta un niño pequeño y os aseguro que a los chiquitajos les encanta al tener pocas espinas y por su sabor. Además, este alimento se caracteriza por su bajo contenido en grasa, por lo que se recomienda a personas con sobrepeso, que estén a dieta o con colesterol. Igualmente, aporta fósforo, hierro y proteínas de alta calidad.
Si sois amantes de pescados y mariscos, no os podéis perder estas fabulosas croquetas de salmón, receta de aprovechamiento y esta deliciosa merluza en salsa de almejas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
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Ingredientes
Para 3-4 personas.2 lubinas.
2,5 kg de sal para horno.
100 ml de agua, aproximadamente.
RECETA DE LUBINA A LA SAL PASO A PASO
CÓMO HACER LA RECETA DE LUBINA A LA SAL
Para hacer la lubina a la sal hay que limpiar muy bien las tripas.
Así que le pedimos al pescadero que le quite las tripas por la parte de las agallas.
Si lo hiciéramos rajándole la barriga, nos podría entrar sal en el interior, quedando el pescado muy salado.
Vamos a usar sal marina especial para horneado.
La ponemos en un bol y deshacemos con las manos las posibles rocas de sal que nos encontremos.
Seguidamente, vertemos agua y removemos hasta conseguir una textura de bola de nieve para la receta de lubina.
Ojo, ha de quedar suelta, pero compacta. Por lo que añadiremos agua poco a poco hasta conseguir esa consistencia.
Precalentamos el horno a 200º y en una bandeja hacemos una cama de sal.
Colocamos encima las lubinas, las arropamos con sal y dejamos las cabezas sin cubrir.
El pescado no va a quedar salado porque la piel hace de capa protectora, evitando que la sal penetre.
Introducimos la bandeja en el horno y mantenemos dentro 25 minutos, aproximadamente.
Pasado el tiempo, comprobaréis como la sal no ha llegado a las agallas de la lubina al horno.
Con lo cual, tenemos el interior de ambas lubinas limpio y sin sal.
Además, es muy importante que os fijéis que la costra de sal va a hacer un ruido seco si la golpeamos.
Se ha creado una costra seca y dura que tendremos que ir quitando poco a poco.
Observaréis cómo salen trozos enteros de bloques de sal con mucha facilidad.
Seguiremos el proceso hasta eliminar toda la sal y la limpiaremos bien antes de servirla.
Emplatamos y a disfrutar de esta rica lubina a la sal al horno con una ensalada.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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