Y como ejemplo de ello os traigo el menú de ayer, rico y sano porque la operación "a la mierda el bikini" está a la vuelta de la esquina. Ya habrá tiempo, ya...
TAGLIATELLE FRESCOS A LA NARANJA
Para 2 personas:
200 grs de pasta fresca larga (yo he usado tagliatelle); la piel de media naranja;
100 ml de nata (crema de leche) para cocinar o leche evaporada si estáis a dieta; queso Parmesano rallado al gusto;
2 yemas de huevo; sal; pimienta blanca (mejor si es recién molida);
sal gorda; 1 cucharada de mantequilla.
Aunque os pongo pasta fresca, la pasta la hice yo misma con mi maravillosa Thermomix, pero no os voy a volver locos diciendo cómo se hace la pasta, entiendo que es mucho más sencillo comprarla y más habiendo marcas excelentes en el mercado como Barilla o Giovanni Rana, por ejemplo.
En primer lugar elaboramos la salsa. La pasta es mejor cocerla en el último minuto para que esté recién hecha y al ser fresca, tardará poquísimo. Comenzamos cortando la piel de naranja, previamente lavada, con ayuda de un pelapatatas e intentando no coger la parte blanca que es muy amarga. Con media naranja será suficiente. Troceamos ahora la piel en bastoncitos y la ponemos a dorar en una sartén con mantequilla. Una vez dorada, retiramos y reservamos.
En un bol mezclamos la nata (crema de leche) o la leche evaporada (o mitad y mitad) con las yemas de huevo, el queso Parmesano, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y le añadimos parte de la naranja. Reservamos.
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal gorda. Nada de aceite, al menos eso dicen los italianos y ellos saben de pasta. Como es pasta fresca, y le vamos a añadir la salsa, con dos minutos será suficiente. Escurrimos, reservando algo de agua de cocción por si se nos quedara muy seca. Mientras se escurre, ponemos la salsa en la cacerola donde hemos cocido la pasta y dejamos templar. Añadimos los tagliatelle y removemos bien con cuidado de que no se nos cuaje el huevo, para ello, no hay que dejar de remover, como en la pasta a la carbonara. Esta operación debe llevarnos poco tiempo, medio minuto como máximo o se nos pasará la pasta.
Servimos decorando con unas tiras de naranja, perejil picado y queso rallado.
RODABALLO GRATINADO
Para 2 personas:
1 Rodaballo mediano entero; Sal; Pimienta negra molida; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pan rallado; 1 cucharada de queso rallado (mejor Parmesano); Perejil fresco picado; Aceite de oliva; Zumo de limón; 2 l de agua; 250 ml de leche.
En una cacerola amplia ponemos el agua, la leche y la sal y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y añadimos el rodaballo previamente limpio. Dejamos cocer 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos el pescado con mucho cuidado, lo secamos bien y separamos los lomos con cuidado de que no se rompan.
Una vez listos, ponemos en una fuente de horno. Salpimentamos, añadimos el ajo en rodajas previamente doradito, un chorrito de aceite de oliva, el pan rallado y el queso y lo metemos a gratinar de cinco a diez minutos.
Servimos acompañado de unas rodajitas de limón con cuyo zumo regaremos nuestro pescado para darle un sabor más intenso.
HELADO DE PIÑA EXPRESS
Esta es una receta que me enseñó mi presentadora de Thermomix el día que me hizo la demostración. Es super sencilla y rápida y sorprende el exquisito resultado. Os daré las dos versiones de la receta para los que no tengáis Thermo en casa.
Ingredientes para 6 personas
1 piña entera (o cualquier otra fruta que os guste) (también podéis usarla en almíbar);
Sacarina al gusto; Zumo de medio limón.
El día de antes, o varios días antes, troceamos la fruta y la metemos al congelador. En el momento del postre, sacamos la fruta y la ponemos en el vaso de la Thermomix con la sacarina y el zumo de limón y mezclamos bien a velocidad progresiva del 5 al 10 durante 30-45 segundos.
Si no tenéis Thermo, no pasa nada, hacéis lo mismo pero sacáis la fruta un poco antes del congelador y la pasáis por la batidora (siempre que tengáis una batidora potente en condiciones, claro).
Servimos decorando a nuestro gusto, yo he usado unos palitos de chocolate y unas hojitas de menta. ¿Lo mejor? ¡No tiene nada de grasa!
Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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