ENROLLADITOS DE SALMÓN CON angulas sucedáneas Y SALSA DE BIMI
Ingredientes para 2 personas:
PARA EL SALMÓN:
1 lomo de salmón grueso cortado a su vez en filetitos finos; Sal; Pimienta Blanca.
PARA LA SALSA DE BIMI:
1 bandeja de bimi; 1 diente de ajo; Agua; Leche evaporada; Sal; Pimienta Blanca; Aceite.
PARA EL RELLENO:
1 bandeja de La Gula del Norte; 2 dientes de ajo; 1 guindilla, Aceite;
1 loncha de queso de rulo de cabra.
Comenzaremos preparando la crema de bimi que es lo que más tiempo lleva de la receta, para ello, ponemos a dorar un diente de ajo y cuando esté doradito añadimos el bimi limpio y troceado, salteamos un par de minutos y añadimos un chorrito de agua a la sartén, dejamos cocer unos 15 minutos hasta que esté blandito, en ese momento, el agua se habrá evaporado y añadimos leche evaporada, sal y pimienta blanca. Trituramos hasta que quede una crema fina y reservamos unos trocitos de bimi para decorar.
A continuación elaboramos el rellano, para ello ponemos a dorar los otros dos dientes de ajo en la sartén junto con la gundilla, cuando estén dorados, retiramos la guindilla para no encontrarnos sorpresas y añadimos las angulas sucedáneas, salteamos un par de minutos y dejamos enfriar para proceder al relleno.
Rellenamos los tozox de salmón con las angulas sucedáneas y un bastoncito de queso de cabra, enrollamos y cerramos con la ayuda de un palillo. Repetimos la operación con todos los trozos de salmón. Los ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos a 220º durante 10 minutos aproximadamente.
Servimos una base de crema de bimi y sobre ella ponemos los rollitos de salmón (una vez que hayamos retirado los palillos) decorando con unos trocitos de bimi y regando con un chorrete de aceite de oliva.
Lo más complicado de esta receta es darle forma a los rollitos y mantener dentro el relleno, por lo demás, es un plato muy sencillo que requiere poca elaboración. Si no os apañáis a enrollar el salmón, podéis hacerlo como si fuese una lasaña y también quedaría resultón . A mí personalmente me gusta cómo combina con las angulas sucedáneas y la base de bimi le da un toque delicioso. No sé en qué puesto me dejará esta receta, pero yo, como Miki, me quedo contenta. ¡Hasta el próximo post!
Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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