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Menú Primavera Healthy 2021 en el Hotel Cool Rooms,con el chef Diego Alonso

Hola a tod@s, días atrás, tuve la suerte de asistir a la presentación del Menú Healthy 2021, organizado por la prestigiosa periodista, Pilar Carrizosa en un maravilloso lugar como es el Hotel Cool Rooms, Palacio de Atocha, se trata de una Casa-Palacio, que data de 1852, transformada en un hotel de lujo, ubicado en pleno Barrio de las Letras. Entras y te transportas a otra época, con todas las comodidades de hoy, el evento se llevó a cabo en un jardín precioso con una alberca donde el sonido del agua, hace todavía más si cabe, el ambiente más agradable. Fue un rato muy especial , el encontrarnos con gente amiga dadas las circunstancias y además deleitarnos con las delicias del chef del hotel, Diego Alonso que nos presentó un menú de 10, con los mejores productos. https://coolrooms.com/atocha/

Se trataba de un menú que constaba de :

– Regaña con anchoas marinada en salsa de cangrejo y en salsa de oliva negra,

– Lubina a baja temperatura y a la parrilla, pimienta negra, aire de lima y jengibre, cous-cous de brócoli.

-Steak tartar de vaca, huevo, tejas de parmesano y patata sufle.

-Espuma de yogurt griego y fruta osmotizada.



Luego vino la presentación de cada uno de los productos con los que diseñaron este menú espectacular.

Hicimos un viaje como siempre por las distintas zonas de España donde vamos descubriendo y admirando la materia prima que no tiene desperdicio, primero viajamos a Córdoba, específicamente Priego de Córdoba, una tierra bendecida por olivares centenarios , un lugar de tanta historia y tanta belleza cultural y gastronómica. Y allí nos encontramos con un aceite AOVE, DOP con muchos matices de sabor . Más de 6000 familias dedicadas a este cultivo proceden de tres variedades autóctonas: Picual, Hojiblanca y Picuda. Los AOVES van desde su gama más madura: ideal para fritura y/o cocción hasta su producto estrella: su frutado verde intenso, que recuerda en nariz matices herbáceos, aromas frutales: manzana y plátano verde, y a hortalizas tomate y alcachofa. Una pasada de AOVE

Ahora una parada en Donosti, en la meca de la anchoa, nos referimos a una empresa familiar con más de 100 años de trayectoria y donde la gente hace cola para entrar en el famosísimo Barxtxepetxa, www.bartxepetxa.es en SanSebastián. La fórmula magistral de la marinada, es un secreto muy bien guardado y siempre manteniendo su calidad. También tienen la salsa de cangrejo y las de paté de salsa de oliva negra, deliciosas. Productos de la tierra, ricos en vitaminas y que ha conquistado a celebrities y gentes de todas partes del mundo. Galardonados con el primer premio al mejor pintxo vasco y otros muchos reconocimientos importantes. Es un lugar de visita obligada de Donosti y de todo el mundo que vaya por esas tierras.

Seguimos el viaje por aguas del Atlántico, con la Lubina Aquanaria, se cría en acuicultura, en mar abierto, totalmente sostenible, cumpliendo y respetando el medio ambiente en una de las zonas de mayor biodiversidad de Europa. Las corrientes y fuerte oleaje del atlántico hacen una especie de “gimnasio” para las lubinas ya que les permite desarrollar el músculo y que su grasa esté bien repartida. Esta grasa infiltrada y saludable se traduce en un sabor intenso y una textura firme. Es de destacar que está libre de Anisakis. www.aquanaria.com



Continuamos por otro ejemplo de sostenibilidad, del máximo cuidado del bienestar animal y de la seguridad alimentaria, que hacen del modelo europeo de producción el más solvente a nivel mundial, se trata de Provacuno (Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno en España). Tiene un crecimiento espectacular de exportaciones y al mismo tiempo contribuye a la viabilidad rural y avanza hacia la economía circular donde el desperdicio es cero. Y los beneficios alimenticios son innumerables, tanto vitaminas, minerales, etc… https://www.fansdelvacuno.es/

De aquí nos vamos a Honrubia, Cuenca con una empresa avícola libres de jaulas, líder nacional en producción alternativa (cage free), se trata del grupo avícola RUJAMAR. Huevos ecológicos donde miman todos los detalles y cumplen todos los requisitos, con una trazabilidad de 100% libres de plásticos, todo estos mimos se traducen en un sabor intenso exquisito, que hacen que un producto tan humilde y agradecido como unos huevos, se conviertan en un plato de alta cocina, www.rujamar.com

Y para terminar y cerrar con broche de oro, tenemos los productos bio de la empresa Nearfood, con más de 2000 items que son un estímulo para los sentidos por su esencia evocadora, con su aroma y sabor. La plataforma healthy española que opera en el mercado internacional de UK, Alemania, Francia e Italia, apuesta por el producto de excelencia con una gama de variedades, www.nearfood.com



Ya para concluir, decir que fue un placer asistir, fue un evento muy agradable, en un espacio inmejorable y lleno de mucha amabilidad y camaradería.

Muchas gracias Pilar,por organizarlo e invitarme una vez más a a la presentación del Menú Healthy de Primavera 2021, como siempre todo un éxito…Te mando un beso..

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
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