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Ahora que tenemos las mandarinas en temporada, es momento de aprovechar para hacer postres y elaboraciones con esta fruta. Hoy voy a compartir una receta de mermelada que acabo de hacer. Simplemente he hecho la proporción de azúcar, fruta y le he añadido el zumo de un limón. Cada uno elegimos el dulzor de la mermelada y, como estas mandarinas eran muy dulces, he preferido añadirle menos azúcar que de costumbre.Ingredientes:
600 g de mandarinas peladas
300 g de azúcar
zumo de 1 limónElaboración:
Para hacer esta mermelada he empleado un kilo de mandarinas y, una vez peladas, el peso era de 600 gramos. Quitamos todo lo blanco que podamos de las mandarinas y las llevamos al fuego con el zumo del limón y el azúcar. Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando. Al cabo de una hora, se ha reducido gran parte del zumo y, aunque se sigue viendo bastante líquido, ya la podemos triturar con la batidora para que quede bien fina. Luego pasamos por un colador chino y ya la podemos envasar si queremos hacer conserva o bien dejar enfriar y guardarla en el frigorífico. Tiene un puntito amargante, pero no demasiado. La podemos usar como cualquier otra mermelada en pan, o bien endulzar y darle el punto de sabor a mandarina a nuestros postres elaborados (ver copa de nata (crema de leche) con nueces y mandarina). Una idea de entrante es servirla con queso de cabra como entrante.
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