Estamos en la mejor época de cítricos y aun queda esta preciada fruta la mandarina. Vamos aprovechar que aun están en su mejor momento y prepararemos una mermelada de mandarina de forma fácil y paso a paso. Para esta receta tradicional he utilizado la variedad de clementina podéis utilizar la que más os guste. Pero vamos a ver que ingredientes necesitamos;
INGREDIENTES
1,5 kg de mandarinas
700 g de azúcar,
1 limón
2 ramas de canela
Botes esterilizados
PREPARACIÓN
Lavamos muy bien las mandarinas
Las pelamos con un corta verduras para que no quede mucha parte blanca en la concha de la mandarina.
Si vamos a añadir la cascara de la mandarina en la mermelada la cortaremos en juliana.
La mandarina debe quedar limpia del mesocarpio o la parte blanca que la recubre y de semillas.
A continuación las cortamos en trozos.
Ponemos una olla al fuego y añadimos por capas las mandarinas troceadas, el azúcar, la canela en rama, la piel de la mandarina y el zumo de un limón.
Ponemos a hervir, una vez hierva bajaremos el fuego a fuego suave y dejaremos que cueza durante 35.- 40 minutos o hasta que llegue la cocción a 105º C con un termómetro de cocina.
Pasado el tiempo de cocción, comprobaremos la textura con una cuchara y un plato.
Envasaremos inmediatamente aun caliente la mermelada en botes esterilizados.
Cerraremos y los pondremos boca abajo en un lugar oscuro unas 24 horas antes de consumir.
TRUCOS
Si queremos que nuestra mermelada este sin tropezones de fruta y sea más cremosa,sólo tenemos que triturarla un poco con la batidora.
En esta receta he usado una proporción de 50% de azúcar ya que la fruta tenia un punto de maduración muy alto.
Si durante el tiempo de cocción probáis y no esta con el dulzor que deséis solo tienes que añadir más azúcar a gusto.
Para esterilizar botes de cristal sólo tenéis que dejarlos cocer en agua hirviendo durante 20 minutos.¿Os animáis hacerla?
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
Si tenéis dudas dejarlas en comentarios que los solucionaremos lo antes posible.
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