Dicen que la primera referencia que se encuentra de este sándwich es en Estados Unidos a finales del siglo XIX, donde se habla de los “ham and cheese sandwiches” (sandwiches de jamón y queso) que se servían en algunos eventos deportivos; de hecho los “ham and cheese sandwiches” era lo único que se servía como “fast food” (comida rápida) en aquella época, ya que los “hot dogs” llegaron quince años después. Este sándwich viajó a Cuba desde Estados Unidos en la primera década del siglo XX, cuando los estadounidenses visitaron la isla, donde se hizo tremendamente popular en sus cafeterías a finales de los años treinta. Será allí donde por primera vez se le bautice como “Sándwich Mixto” o “Sándwich Cubano“.
Es curioso comentar que en Chile lo conocen como el “Sándwich Barros Jarpa”. Le debe su nombre a Ernesto Barros Jarpa, abogado y varias veces ministro chileno, quien pedía siempre un sándwich similar en el Club de la Unión en Santiago.
En España, el “mixto” se comenzaría a ver en las cafeterías en los años 50 y era muy popular en las cafeterías más conocidas de ciudades como Madrid y Barcelona. Precisamente, será en Barcelona donde se le bautizó con el nombre con el que se ha hecho famoso, el “Bikini“, en honor a la que hoy en día es una de las discotecas más conocidas de Barcelona. Esta sala se inauguró en 1953 como un club en el que dejarse ver, escuchar música, relacionarse y tomar un aperitivo, siendo el más habitual el sándwich, que posiblemente por influencias de la cocina francesa, era una versión de su croque Monsieur. (que es un sándwich caliente de jamón y queso). Este sándwich se hizo tan popular que pronto empezaron a prepararlo en el resto de las cafeterías de la ciudad y lo llamaron “Sándwich Bikini”. Es un nombre que, básicamente, se le da en Cataluña, ya que en el resto de España se pide como “sándwich mixto”.
Otra variante es la francesinha, preparada en Oporto. Resulta obvio por su nombre que este sándwich es también un derivado, del francés croque Monsieur .
Los portugueses además del jamón y el queso que, recubre todo el pan por fuera, le añaden otros embutidos propios y también rosbif de ternera o de cerdo.
Sin ninguna duda es el sándwich más fácil del mundo pero tiene su truco, ya que el queso fundido debe quedar elástico y no tipo chiche y las rebanadas de pan deben tener su punto de tostado perfecto. Es muy importante que los ingredientes sean de buena calidad.
Una receta rápida para quien no lo haya preparado nunca:
Ingredientes
Pan de Molde
Mantequilla (nada de margarina o aceite)
Jamón Cocido
Queso que se pueda fundir (tipo cheddar, emmental, mozarella, o gouda)
Preparación
Untad una parte, que vaya a ser la exterior, del pan de molde con mantequilla. Rellenadlo con jamón de york y queso en cantidades generosas. A la hora de tostar, es más recomendable hacerlo sobre la plancha o en la sartén que en la sandwichera.
Tostadlo hasta que el queso comience a fundirse y el pan esté dorado.
Y para que sea un auténtico bikini, mejor cortadlo en diagonal.
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