Publiqué hace unos años la Titaina del Cabañal y no la había vuelto a comer desde entonces. Hoy la hecho en versión montadito que seguro nos viene bien para estas Navidades. Podemos rellenar minitartaletas o minivolovanes y seguro que vuelan.
-una barra de pan
-dos diente de ajo picados
-una cebolla picada
-un pimiento verde en cuadrados medianos
-un bote pequeño de tomate triturado
-200 g. de bonito fresco sin piel ni espinas en tacos
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-2 cucharadas de piñones
Sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento con una pizca de sal hasta que estén blanditos. Agregamos el tomate y reducimos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporamos los piñones y el bonito, apagamos el fuego. Removemos y dejamos reposar.
Tostamos unas rodajas de pan gruesas y hacemos los montaditos.
Puede tomarse caliente pero está mejor a temperatura ambiente o fría.
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