Me encantan los naked cakes, me gusta ese toque rústico y natural que tienen.
La verdad es que cuando empece a interesarme por la repostreria creativa, me flipaba el fondant, esos pasteles que parecen de plastelina, esas verdaderas maravillas de azúcar, lindos lindos.
Y no es que ya no me gusten, que sí, siguen gustándome mucho, y tienen mucho mérito que no es fácil hacerlos bien. Pero no nos engañemos, esa capa de azúcar no termina de encajar en nuestros gustos mediterráneos y la mitad de las veces que hago pasteles con fondant la gente termina quitándoles el fondant como quien le quita la piel como un plátano. Feo, feo.
Así que ahora prefiero hacer naked cakes, que ya vienen pelados de serie y además tienen ese toque “desaliñado” con el que ahora me siento muy cómoda.
Vamos con la receta? Tomar nota
Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar hasta que este esponjoso.
Añadimos los huevos (a temperatura ambiente) de uno en uno hasta que tengamos una crema
Añadimos la harina y batimos muy poco, justo para que se incorpore bien.
Horneamos a 170º unos 45 minutos.
Para hacer el ganache ponemos a hervir 100 ml de nata (crema de leche), cuando rompe a hervir le añadimos 100 gr. de chocolate de cobertura, lo mezclamos bien y lo dejamos reposar unas horas para que tome consistencia.
Preparamos un buttercream para cubrir la tarta batiendo 300 gr. de icing sugar (previamente tamizado) y 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Lo batimos todo muy bien hasta que tengamos una crema espesa.
Y ahora como hago de tanto en tanto, aprovecho para compartir con vosotras un poquito de la música que me gusta. Esta versión del Daydream Beliver de The Monkeys me parece súper interesante y además le va que ni pintada a mi bonito pastel.
Escuchar https://www.youtube.com/watch?v=ynZaE4t887c
Las fotos son de Lydia de Les Petites especies y la cámara de fotos “handmade” es de Carme de La vida en globo, con quien tuve el placer de compartir sesión de fotos.
Be happy
Maite
Fuente: este post proviene de Everyday un rato, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
