¿La nata (crema de leche) te da la lata?
Aprende a sacar el máximo provecho a tu thermomix, haciendo la nata montada (crema de leche) en tu electrodoméstico favorito y utiliza el estabilizante de nata (crema de leche) casero (receta) para el relleno de multitud de recetas.
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como montar nata (crema de leche) y que no se baje
la nata (crema de leche) tiene que tener un contenido mínimo de materia grasa del 35,1%.
La nata (crema de leche) tiene que estar muy fría, al igual que el vaso de la Thermomix.
Introduce la nata (crema de leche) para montar dentro del congelador unos 5 minutos si fuera necesario e intenta dejar el vaso de la Thermomix mínimo media hora dentro del frigorífico para que esté completamente frío.
Si tienes que montar nata (crema de leche) ya y se te olvidó meter el vaso en la nevera, introduces unos hielos dentro del vaso y tritura los. Así enfrías el vaso en apenas 10 segundos.
El vaso de la Thermomix tiene que estar completamente seco.
Para asegurarte de ello puedes hacer la técnica del centrifugado, y después secar con papel de cocina los restos de agua que hayan quedado.
como mínimo podrás montar 200ml de nata (crema de leche) y como máximo un litro.
Entre 200 y 500 mililitros tendrás que utilizar la mariposa y entre medio litro y el litro de nata (crema de leche) puedes omitirla y subir la velocidad al 5.
Bate bien el envase de la nata montada (crema de leche) para repartir la grasa por todo el envase, ya que la materia grasa se suele quedar en el fondo
Para qué la nata montada (crema de leche) no baje puedes añadirle una cucharada del estabilizante de nata (crema de leche) casero qué tienes aquí o de un queso de untar.
Saboriza añadiéndole cacao, vainilla, canela...
Asegúrate de que la mariposa queda bien sujeta al vaso.
Nunca pongas a más velocidad del 3 y medio la mariposa.
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uso de la mariposa para montar nata montada (crema de leche) Thermomix.
La mariposa se utiliza cuando se monta una cantidad entre 200ml y 500ml de nata (crema de leche).
Cuando quieras montar cantidades cercanas al litro de nata (crema de leche), puedes omitir las mariposas y aumentar la velocidad a 5.
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Cómo hacer nata montada (crema de leche).
El proceso para que la nata (crema de leche) monte es el siguiente:
"Se mete aire en burbujas a la nata (crema de leche) que, se pegan a la materia grasa y aumenta el volumen".
Por lo tanto, a mayor cantidad de materia grasa de la nata (crema de leche), mayor consistencia obtendremos para la nata montada (crema de leche).
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Como montar nata (crema de leche) en Thermomix.
Tienes que estar atento hasta que la nata (crema de leche) haya montado, no hay un tiempo específico.
Si te pasas batiendo la nata (crema de leche), se corta, y se convertirá en mantequilla.
Un truco para saber si la nata (crema de leche) está montada, es oírlo, es decir, el sonido que emite la mariposa mientras bate, es distinto cuando la nota está montada.
Cuando veas que la nata (crema de leche) se pega a las paredes, es el momento de cortar la máquina: Notarás cómo la mariposa deja de tomar la nata (crema de leche) porque está estará montada en las paredes y el centro quedará prácticamente vacío.
El tiempo, es orientativo pero, ronda en torno a los 3 minutos.
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Hacer mantequilla casera.
¡Si se te corta la nata (crema de leche) no pasa nada!
Que se corte la nata (crema de leche) solo significa que: se separan por una parte la grasa y por otro el suero de la nata (crema de leche).
Lo único que tienes que hacer es:
Escurrir la mezcla (quitarle el líquido) y así obtienes la mantequilla natural, que no es más que la grasa de la nata (crema de leche).
Nata montada (crema de leche) en Thermomix.
Montar nata (crema de leche) con Thermomix.
Montar la nata (crema de leche).
Coloca la mariposa dentro del vaso de la Thermomix frío.
Bate el envase de la nata montada (crema de leche) para repartir bien la materia grasa e introduce dentro del vaso de la Thermomix.
Programa la máquina a velocidad 3 y medio. No programes tiempo ni temperatura por qué dependerá de las condiciones que tengas en la cocina de calor y de materia grasa de tu nata (crema de leche).
Introduze el azúcar y envuelve con una espátula ya sin tener velocidad en el vaso de la Thermomix. También es el momento de aromatizar y tú nata montada (crema de leche).
Nata montada (crema de leche) en recetas saladas
Puedes utilizar la nata montada (crema de leche) para recetas saladas.
En vez de utilizar queso tipo crema que apenas da sabor, utiliza un queso más fuerte como por ejemplo queso azul y te marcas una mousse de queso perfecta para cualquier aperitivo.
También se me ocurre que te puedes marcar un a mousse de foie gras, cómo relleno de cualquier buñuelo sálado.
Montar claras Thermomix.
Otro proceso que se puede realizar de manera fácil con la ayuda de la Thermomix es el montar claras.
Estabilizante de nata (crema de leche)
Aquí te dejo el siguiente post súper completo dónde te enseño a realizar un estabilizante de nata (crema de leche) de manera fácil y sencilla casera y con ingredientes que seguro tienes en la despensa.
El estabilizante de nata (crema de leche) te ayudará a conservar el batido de la nata (crema de leche) y que está no baje.
Nata montada (crema de leche) receta: Bambas de nata (crema de leche)
INGREDIENTES (para 4 bambas):125gr de leche
15gr de levadura fresca de panadero
25gr de azúcar
85gr de mantequilla
1 huevo pequeño
250gr de harina
1 pizca de sal
azúcar glas para decorarPREPARACIÓN:
1.- En el vaso: leche, levadura, azúcar y mantequilla
1min, 37º, vel 2
2.- huevo
10seg, vel 3
3.- harina y sal
15 seg, vel 4
3min, vaso cerrado, vel espiga,
4.- Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, como 1 hora más o menos
5.- quitamos el aire a la masa y hacemos 6 porciones en forma de bola y las depositamos dentro de la bandeja del horno y horneamos con el horno precalentado
15min, 180º, calor arriba y abajo
6.- Abrimos a la mitad sin llegar al borde y rellenamos con nata montada (crema de leche) que lleve estabilizante de nata (crema de leche) (receta aquí)
7.- Espolvorear azúcar glas por encima
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¡¡Un abrazo!!
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