Si hay algo que tienen en común los chef Michelín , es que saben sacar todo el partido a los productos de su tierra para darle a las recetas tradicionales un toque más chic. Trabajando un mismo producto con diferentes técnicas, obtienen unos resultados maravillosos y dan un giro alucinante a la cocina tradicional .
Dani García es un innovador en el mundo de las tapas y las recetas caseras, dándole un punto de sofisticación a sus platos, sin olvidar la esencia de sus raíces andaluzas . Mi plato es un guiño a la cocina de este gran chef , una receta casera con un toque de nuestra Andalucía. que le da ese aspecto diferente a este postre tan fantástico
He seguido la receta de las Natillas de Dani García que el presenta con fresas del bosque y helado, pero he de deciros que el maridaje de las natillas con la mermelada Pedro Ximenez es una pasada de postre .
Una mezcla de sabores que la ponéis de postre en una cena y quedas como una estrella de la cocina . Es una receta muy sencilla, hacer natillas es de lo más gratificante que hay en la tierra y los encajes de jengibre son tan sencillos de hacer y tan socorridos, que nos sacan de un apuro en algún que otro plato
La mermelada de Pedro Ximenez la compré hace unas semanas en el Lagar Cañada Navarro, cuando visitamos junto a otros blogueros y el equipo de #Aunahorade la Campiña Cordobesa y descubrimos las maravillas que se producen en esa zona de Córdoba. Esta mermelada concretamente la producen las Bodegas Pino, cosecheros de Pedro Ximénez desde 1930. Es muy dulce y marida perfectamente con carnes o postres tan deliciosos como estas natillas.
Lagar Cañada Navarro - Un paseo por las Nubes
Vamos por la receta
Natillas al Pedro Ximenez
Natillas -
Natillas - 4 personas
750 g de leche
1 rama de canela
1/2 vaina de vainilla
45 g de azúcar
6 yemas de huevo
1 huevo
Hervir la leche junto con la canela y la vainilla.
Añadir directamente sobre los huevos batidos con el azúcar. Poner al fuego de nuevo, dejando que vuelva a hervir un poquito hasta que cuajen los huevos y tenga textura de natillas. Dejar enfriar hasta el momento de emplatar .
Encajes de Jengibre -
24 unidades
La piel de un limón rallada
50 gr de panela o azúcar moreno
50 gr de sirope de arce ( puedes sustituir por miel o agave )
50 gr de mantequilla
50 gr de repostería
15 gr de jengibre fresco rallado
Precalienta el horno a 180 º C
Pon la panela junto a la piel del limón y pulveriza con la ayuda de un mortero, un robot -
Añade el sirope de arce y la mantequilla en pomada y mezcla
Incorpora el jengibre junto con la harina y mezcla hasta formar una pasta
Forra la bandeja de horno con papel de hornear y extiende la mezcla lo más uniforme posible . Cubre con otro papel de horno y pasa el rodillo por encima para hacer la capa más fina.
Sin quitar el papel de arriba , hornéalos 10 minutos .
Saca la bandeja del horno, retira el papel superior y deja enfriar antes de despegar cuidadosamente
Se conservan estupendamente de 15 - 20 días en un recipiente hermético
Puedes decorar con ellas cualquier postre , quedan muy crujientes .
Natillas al Pedro Ximenez
Coloca en una copa o vaso de cristal un par de cucharadas de mermelada Pedro Ximenez . sobre esa capa añade generosamente las natillas que teníamos reservadas y por último coloca el encaje de jengibre
Sirve frío y disfruta de este postre tan sencillo y maravilloso
En casa hemos disfrutado muchísimo con este postre, nunca había hecho natillas caseras y me ha encantado. La diferencia la marcan los buenos productos y en este caso así ha sido. Busca materias primas de calidad y tendrás una receta muy top
Acercaros un poquito de mi tierra con una receta maravillosa de Dani García ha sido muy gratificante , una genial manera de empezar temporada con cooking the chef .
¿Te animas con esta receta de Dani Garcia ?
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¡ Sed Felices !
Besos mil !!
Fuente: este post proviene de Kidsandchic, donde puedes consultar el contenido original.
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