No sé si recordáis los níscalos que recogieron mis hijas estas Navidades, pues dieron para elaborarlos de muchas formas. Hace poco os enseñé el revuelto de níscalos y langostinos y hoy los vamos a preparar empanados.
Sin duda son una delicia y en casa dicen que son más ricos que un filete empanado. Ni que decir que " para gustos, los colores " ,pero os aseguro que saben riquísimos.
Si no encontráis níscalos , los podéis cambiar por otra seta que os guste porque quedarán igualmente ricas.
INGREDIENTES
8 - 10 níscalos
2 o 3 huevos XL
pan rallado
2 ramitas de perejil picado
harina para rebozar los níscalos
sal
1 litro de aceite de oliva para freírlos
Lava bien los níscalos. Los míos, como venían del campo directamente, traían bastante tierra por lo que tuve que lavarlos a conciencia, en el mercado estarán mucho más limpios.
Bate los huevos y pon un poco de sal. Pica el perejil y añádelo al pan rallado. Pon harina en un plato.
Pasa los níscalos por la harina huevo y pan rallado. Mientras tanto, pon aceite abundante a calentar en una sartén. Una vez rebozados , empieza a freírlos primero por un lado y después dales la vuelta para que se hagan por el otro.
Ve pasándolos a un papel absorvente y listo.
Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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