Noodles (espaguetis muy finos) con tomates cherry, pimientos del piquillo y orégano fresco

Los tomates cherry confitados están deliciosos en ensaladas, tapitas y aperitivos, guarniciones y, como en el caso de hoy, como parte de un plato principal



Una manera de confitarlos es en nuestras ollas de cocción lenta y como paso previo hay que pelarlos. Ponemos a hervir agua y mientras hacemos un corte en forma de cruz en cada tomatito, justo donde se unían a la rama



Cuando el agua hierve echamos unos cuantos tomates, pocos de cada vez para que la cocción no se interrumpa, y dejamos 30 segundos. Sacamos y repetimos el proceso



Al enfriarse quitamos fácilmente la piel y estarán listos para confitar. Te dejo el enlace dónde puedes ver cómo se hacen en lenta https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/09/tomatitos-confitados-en-crockpot-cocina.html

También los puedes confitar en una cazuela: pon los tomates pelados y aceite de oliva virgen extra hasta que queden cubiertos. Añade unas hojas de orégano fresco u otra hierba de tu elección. Pon a fuego bajo y si ves que borbotea baja el fuego. Deja 1 hora y comprueba que estén hechos





Una vez fríos los ponemos en un tarro de cristal junto con el aceite donde se han cocinado y los guardamos en la nevera (listos para cuando queramos cocinar los noodles pero también para nuestras ensaladas, aperitivos...)

INGREDIENTES (para 4 raciones)

250 g de noodles

1 cebolleta fresca

1 diente de ajo picadito

1 tarro de pimientos asados de Navarra a ser posible (enteros o en tiras)

26 tomatitos cherry confitados

Queso parmesano

Sal rosa

Cortamos una cebolleta en pluma y reservamos



Cortamos los pimientos en tiras (he puesto todos los del frasco)





Mezclamos el ajo, la cebolleta y los pimientos y echamos el caldo de los pimientos y un par de cucharadas del aceite de confitar. Mezclamos muy bien y reservamos


Hervimos los noodles en abundante agua con sal y escurrimos. Mezclamos muy bien con la mezcla de pimientos reservada





Sólo queda montar los platos:

Ponemos la pasta, unos 6 tomatitos por plato y unas lascas muy finas de un queso potente. Yo hoy he puesto parmesano pero quedan divinos con un queso curado manchego, de oveja...



Prueba esta mezcla con espaguetis, u otra pasta larga, verás que bueno está



Unos noodles muy mediterráneos que espero os hagan disfrutar