Yo no uso pan duro ni bizcocho, le pongo sobaos pasiegos, me encanta la textura que le da. Ya sabéis que siempre le doy un toque a casi todas las recetas.
Vamos a cocinarrrr.
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Ingredientes
5 huevos.
500 ml de leche entera.
200 gr. de sobaos pasiegos.
1 rama de canela.
130 gr. de azúcar.
la piel de medio limón.
Ingredientes para el caramelo
130 gr. de azúcar.
25 ml de agua.
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC , calor arriba y abajo.
En un cazo ponemos agua y azúcar a calentar hasta conseguir un caramelo líquido, cuidado que el color no sea muy oscuro, si se quema el azúcar en vez de dar dulzor va a amargar.
Reparte el caramelo líquido por el fondo de un molde de flan.
En un cazo al fuego alto ponemos la leche, canela y limón. Cuando hierva bajamos al mínimo y dejamos 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ponemos el resto de ingredientes en un vaso de batidora y batimos a máxima potencia durante un minuto.
Vierte con cuidado encima del molde, y con cuidado ponemos los sobaos pasiegos (tapa el molde y si no tiene tapa cúbrelo con papel albal).
En una fuente grande de horno ponemos al baño maría el flan (pon el agua hirviendo).
Mete en el horno 180ºC durante 45 minutos.
Pasado el tiempo, saca, deja enfriar y mete al frigo, mínimo 12 horas (mejor de un día para otro).
El pan de calatrava es un postre perfecto para poner la guinda en una comida con familia o amigos.
Consejos
Podéis acompañarlo con un batido, por ejemplo: Batido de avellanas
Si queréis ser más clásicos, ya sabéis , poned pan duro o bizcocho que os sobre.
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