Mucho tiempo queriendo hacer un mojo para tenerlo en el blog pero permitirme que los que mejores hacen este plato tipico son los mismos canarios y aqui no lo pongo en duda en donde tienen la base principal de este plato que es la papa. Podriamos hacer compararacion como se hace una romescu a un catalan, un gazpacho a un andaluz o una paella a un valenciano por ejemplo.
Asi pues aqui os dejo este Mojo con unas papas arrugadas.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
1 kg de Patatas pequeñas
1/2 kg de Sal gorda
Para el Mojo:
1 Pimiento rojo
4 dientes de Ajos
1 cda de Comino en grano
1/2 cdta de Pimenton dulce
1 cda de Pulpa de pimiento choricero
2 cda de Vinagre de Vino
200 ml de Aceite suave de Oliva
PREPARACION:
1º Pondremos a cocer las patatas sin llegar a cubrir de agua y con su sal reservando un poco para blanquear la patata posteriormente.
2º Prepararemos el mojo donde primeramente vamos a tostar el comino con un poco de aceite y dejando enfriar.
3º Echamos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el aceite. Batimos todo y a continuacion vamos echando en hilo el aceite para ir montando. Reservamos.
4º La patata le pararemos su coccion un poquitin antes de su terminacion de coccion y meteremos en el horno a temperatura de 140 º poniendola en una rejilla y pondremos unos granos de sal a cada patata. La idea del horno es de blanquear con su sal, secar la patata y arrugarla.
Y listo para deleitarnos. Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: