Papas Chip, un gran acompañante!

Hoy les comparto, la manera como en la casa de mi madre se hacían las papas chip, siempre quedaban muy tostaditas y crujientes, y no faltaba quien dudara si eran de paquete, cuando se preparaban siempre había que hacer de mas, porque empezaba el desfile en la cocina y nos comíamos una buena cantidad antes de servirlas.
No todas las papas son las apropiadas para freír, hay algunas que quedan mejor cocinadas o en puré y hay otras que son todo uso, yo  te recomiendo que donde las compres preguntes si son buenas para freír.
Los ingredientes son:


Papas peladas 
Aceite
Sal
Preparación



Tajar las papas lo mas delgado que se pueda, puedes hacerlo con cuchillo si tienes práctica o ayudarte de una mandolina.

Sumergir en suficiente agua con sal para las tres papas que use de tamaño mediano coloque 1 1/2 cucharaditas de sal.  Dejar allí por 10 a 15 minutos.



Dejar escurrir las papas
Secarlas con un repasador o toalla de cocina.


Cocinarlas en el aceite caliente, procurando removerlas de vez en cuando para que doren uniformemente.
Una vez listas dejarlas antes de servirlas, en papel de cocina o servilleta para que liberen en exceso de grasa.


Servir y disfrutar.

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Etiquetas: recetas de primeroschip potatoespapas chippapas crujientes

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