PASO A PASO DE LA CUBIERTA FLEXIBLE.


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Ingredientes:

1/2       tazas de agua a temperatura ambiente.
2          cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2       taza de glicerina.
1          taza de glucosa.
1          pizca de CMC.
1          cucharadita de esencia de mantecado. 
             (U otro sabor si lo desea).
2  k.    de azúcar pulverizada. (Aproximadamente).

 
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Preparación: Colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir.

 
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   Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocar la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue.     
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Una vez fuera del fuego se lleva a un bowl, se le añade la esencia del sabor deseado y se comienza a colocar el azúcar pulverizada previamente cernida con el CMC.  

 
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Cuando vea que la mezcla está muy pesada y sea difícil de revolver, llévela a un mesón previamente espolvoreado con azúcar pulverizada y comience  a amasar hasta que la masa logre la consistencia deseada y no se pegue de los dedos.

 
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 Se guarda la masa en una bolsa plástica y se deja reposar. Amasar nuevamente al momento de usar. 
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Estirar sobre el mesón con rodillo a un espesor de 5 mm. aproximadamente, frisamos   la torta  y colocamos  sobre la misma la cubierta.

 
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 Y procedemos a decorar la misma.    
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