CUBIERTA ELASTICA


Ingredientes:
1 k.      azúcar pulverizada.
6          cucharadas de agua.
1/2       taza de glucosa.
1          cucharadita de CMC  (estabilizante).
1          cucharadita de manteca.
3          gotas de esencia de chiclet.

Preparación:
Cernir tres veces  el azúcar pulverizada con el CMC. Colocar la glucosa con el agua a fuego suave hasta que se disuelva, sin dejar hervir. Bajar del fuego y agregar la manteca, revolvemos bien hasta disolverla, este jarabe lo agregamos a 600 grs. de azúcar quedando un poco floja para reposar (dos horas). Amasamos bien el resto del  azúcar hasta obtener una masa elástica y está lista para usar.
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