Ingredientes para 6 comensales
Berenjenas 2 unidades tomate 5 unidades jamón cocido 300 gr. queso de sandwich 300 gr. huevos 3 unidades leche 3 cucharadas sal harina 1 vasoSe pelan las berenjeras y se cortan en lonchas finas a lo largo (no en rodajas). Se rebozan ligeramente en harina y se fríen vuelta y vuelta, pasándolas a continuación a un plato con papel absorbente. Se reservan.Se pelan los tomates y se cortan en rodajas finas. Se reservan.Se baten los 3 huevos y se añade el chorro de leche y la pizca de sal. Se reservan.En un molde rectangular apto para horno, previamente untado con mantequilla y enharinado, se coloca: una capa de berenjena (esta primera es la que dará la presentación al pastel, por eso las lonchas alargadas se deben colocar a lo ancho del molde, así quedará haciendo ondas. Es recomendable, al colocarlas, que curven un poco contra el lateral del mismo), una capa de jamón cocido (ahora ya sólo cubriendo el fondo), una capa de rodajas de tomate y una capa de queso. Se pone un chorrito de la mezcla de huevos con leche por encima. Se repite la operación anterior tantas veces como queramos, lo recomendable es entre tres y cuatro. Terminamos con queso y vertemos por encima todo lo que nos haya sobrado del huevo batido. Movemos ligeramente el molde hacia los lados para que el líquido quede repartido y con el horno precalentado, horneamos aproximadamente 30 minutos a 200º. Se desmolda en caliente a una fuente (según se va enfriando soltará un poco de jugo del tomate que se vacía sin dificultad). Se sirve templado y si sobra o se quiere hacer para el día siguiente se conserva en la nevera, templándolo en el microondas antes de comerlo.
Fuente: Receta enviada por Michelle
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