Los ingredientes que necesitas para hacer esta receta con patatas tienen un precio muy asequible y su elaboración es sencilla a más no poder. Para aprovechar bien el tiempo haz las dos preparaciones a la vez, mientras hierven las patatas saltea las verduras, de este modo cuando las patatas estén cocidas también tendrás listo el salteado de hortalizas con jamón. Hecho esto lo demás es coser y cantar, en menos de una hora tendrás tu pastel salado de patata y verduras finalizado.
Este puré de patata en pastel es perfecto para aquell@s que son poco amigos de los vegetales, si estas aburrid@ de que tuerzan la nariz ante los productos de la huerta ofréceselos escondidos, estando poco visibles será más fácil que se los tomen sin protestar.
El puré de patata es un clásico en la mayoría de los hogares que siempre triunfa, gusta a casi todo el mundo sin importar la edad y es el acompañamiento perfecto para carnes, huevos y pescados. Prueba también el solomillo agridulce con puré de patatas al orégano, la crema de patata con guisantes y huevo flor y mis bolitas marineras con rebozado crujiente de frutos secos.
Empezamos a cocinar ¿Tienes puesto el delantal?
PASTEL DE PARMENTIER DE PATATA Y HORTALIZAS SALTEADAS CON JAMÓN
INGREDIENTES (para el pastel de parmentier de patata y hortalizas):Parmentier de patata
Hortalizas salteadas con jamón
Queso rallado al gusto (para gratinar)
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (parmentier de patata):
1kg de patatas
100g de mantequilla
200ml de nata (crema de leche)
Sal
Nuez moscada (opcional)
Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén blandas (el tiempo dependerá de la dureza de estas).
Escurrirlas y pasarlas por el pasapurés.
Añadir la mantequilla troceada, la nata (crema de leche) y nuez moscada al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.
Rectificar de sal si fuese necesario.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (hortalizas salteadas con jamón):
475g de calabacín
125g de pimiento rojo
100g de pimiento verde
250g de cebolla
150g de jamón serrano
40/50ml de aceite de oliva
Sal
Lavar y secar los pimientos y el calabacín.
Retirar las semillas y el rabo de los pimientos y las puntas del calabacín.
Pelar la cebolla.
Cortar el jamón finamente y picar todas las verduras en brunoise (dados pequeños).
Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla hasta que tome color.
Añadir los pimientos, sofreír 5′ y agregar el jamón, Saltear un par de minutos.
Incorporar el calabacín y cocinar hasta que esté tierno.
Poner a punto de sal.
Como hacer pastel de parmentier de patata y hortalizas salteadas con jamón
En un molde apto para el calor poner una capa de puré de patata, la mitad aproximadamente. Repartirlo uniformemente por toda la base.
Volcar sobre él las verduras con jamón y cubrirlas con el resto del puré.
Alisar la superficie y espolvorear con el queso rallado elegido.
Gratinar hasta que el pastel esté dorado.
Notas:
*El salteado de hortalizas es mejor salarlo al final para evitar que esté salado en exceso, debes tener en cuenta la sal que aporta el jamón serrano.
*Utiliza tus hortalizas favoritas, o las que tengas en ese momento en tu nevera. Añade más y sustituye unas por otras si lo deseas, el resultado final no se resentirá en absoluto.
*Puedes cocer las patatas peladas y cortadas o enteras con piel, si eliges la segunda opción lávalas a conciencia antes. Una vez cocidas ya podrás retirarles la piel sin problema.
*Si lo prefieres prepara un pastel de puré de patata vegetariano, para ello solamente tienes que prescindir del jamón.
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