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Pimientos rellenos de calamar

Ingredientes para None comensales

Pimientos del piquillo 16 unidades calamares 3/4 kg. cebolla 2 unidades tomate 2 unidades ajo 3 unidades vino blanco 1 vaso aceite de oliva sal leche 1/2 l. harina 2 cucharadas aceite sal nuez moscada

Se limpian bien los calamares y se reservan las tintas. Se pican los ajos, las cebollas y los tomates y se ponen a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Se sazona y agregan los calamares limpios y el vino blanco. Se cierra la olla y se cocina todo junto durante 5 minutos. Después, se retiran los calamares y se pican finamente. A continuación, se disuelven las tintas con un poco de sal y se agregan a la salsa. Se deja que hierva durante 5 minutos y se tritura con la batidora. Por otra parte, para la bechamel, se pone el aceite en una sartén, se agrega la harina y se rehoga brevemente. Se vierte la leche poco a poco sin dejar de remover y se añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. Se iIncorporan los calamares picados, se mezcla bien y se deja templar la masa. Finalmente se introduce la masa en una manga pastelera de plástico y se rellenan los pimientos y se introcducen en el horno. Se sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y se coloca encima los pimientos rellenos.
Fuente: ESME
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