Pisto de calabacín

Este rápido y fácil pisto de calabacín te puede solucionar una cena y, encima, queda espectacularmente rico.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

4 huevos

4 calabacines

2 cebolletas

1 pimiento verde

4 papas (para freírlas en cuadritos)

2 dientes de ajo

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de sal

pimientas molidas Instrucciones:

Ponemos a dorar los dientes de ajo picaditos en un caldero con aceite de oliva caliente.


A continuación, le añadimos las cebolletas y el pimiento verde troceados.


Cuando estén ligeramente pochados añadimos los calabacinos cortados en cuartos...


... y los salpimentamos.


Dejamos rehogar removiendo de vez en cuando hasta que estén ligeramente pochados.


Mientras, vamos friendo las papas en cuadraditos.

Una vez estén listas, les ponemos sal y las reservamos.


Cascamos cuatro huevos en un plato, les ponemos una pizca de sal y los batimos bien.


Ahora añadimos las papas a los calabacinos...


... y los huevos batidos removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta que cuaje el huevo al gusto de cada uno.


Este rico pisto de calabacín está listo para comer.