Plum Cake de arándanos y ron miel

Nueva semana! Y nueva receta! seguimos con el dulce, con una receta de plum cake que he repetido ya varias veces por que queda un bizcocho jugoso, esponjoso y muy sabroso que aguanta muy bien si lo cortáis en porciones y lo envolvéis en papel transparente. Así que ya sabéis. tendréis un desayuno (merienda, picoteo de media mañana...) buenísimo!



Ingredientes:
 

140 gramos de harina
70 gramos de azúcar
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
60 ml. de ron miel
150 gramos de arándanos cortados en 2 ó 3 trocitos (si son secos, recordad rehidratarlos antes!)
Preparación:

 

Empezaremos precalentando nuestro horno a  180º.

 

Engrasamos el molde (o lo cubrimos con papel de hornear o con spray desmoldante, como en nuestro caso).

 

En un bol mezclaremos el huevo con la mantequilla y el ron miel. A continuación, le añadiremos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclaremos bien y añadir los arándanos. Mezclamos con movimientos suaves, para que no dejen ir demasiado color y manchen la masa.

 

Verteremos en el molde y hornear de 30 a 40 min. Antes de sacarlo del horno, pincharemos con un palillo en el centro para comprobar que sale seco.

 

Dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla. 

 



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