Pollo a la crema con champiñones y papas

Ingredientes para 4 porciones:

1 pollo mediano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca
1 cebolla
6 Champiñones
330 ml de Crema de Leche o leche evaporada
4 Papas Medianas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro.
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pollo o agua.
Sal y pimienta.

Especias varias: ajo en polvo, pimentón dulce, ají molido , cilantro, perejil, a gusto.

Modo de preparación:


Trocear el pollo en piezas ( 8 piezas más o menos)
Salpimentar el pollo con la sal y la pimienta a gusto.
Calentar el aceite en una olla de fondo grueso. Cuando el aceite esté caliente, agregar la manteca.
A continuación añadir  las piezas de pollo, del lado de la piel,  llevar a fuego moderado hasta que quede el pollo comience a tomar un color  dorado.
Cortar la cebolla en juliana y los champiñones en láminas finas
Retirar el pollo de la olla. Reservar en un plato.

En la misma olla que cocinamos el pollo, agregar la cebolla y los champiñones y los dejamos que se doren unos minutos.

Agregar el medio vaso de vino blanco y dejar que reduzca a la mitad.
Agregamos las papas y el caldo de pollo (o el agua), cocinamos unos minutos y agregamos en pollo
pre-cocido que habíamos reservado y la crema de leche (o la leche evaporada).

Tapar la olla y dejar que el pollo se cocine a fuego lento durante 25 minutos. Rectificar el punto de sal, y también se incorporan las especies elegidas.
Para terminar, retirar de la olla y servirlo en una fuente.