Probando el Menú Desgustación del Restaurante Círculo Mercantil | Casino Gran Vía de Madrid

El restaurante Círculo Mercantil ofrece una carta de temporada, con toques mediterráneos y con unos precios más que razonables. Teniendo en cuenta que se aloja dentro del Casino Gran Vía de Madrid, además de una buena comida, podremos disfrutar de unas impresionantes vistas a la ciudad.
Lo que antes era la sede del Círculo Mercantil e Industrial de Madrid, hoy es el Casino Gran Vía, un edificio con más de 4.500 metros cuadrados, distribuidos en tres plantas, donde se pueden encontrar diferentes salas con una decoración muy elegante y particular, y todas ellas unidas por un imponente atrio de mármol y una vidriera central preciosa.
En este espacio conviven los juegos del casino con diferentes propuestas de ocio y restauración:
El Restaurante Círculo Mercantil, del que ahora hablaré.
El Bulle Champagne Bar, donde se pueden degustar una gran variedad de champagnes (apto para todos los bolsillos)
The GV Corner, el espacio dedicado a la coctelería y a los combinados de todo tipo con música en directo y abierto hasta las 6 de la mañana.
La cafetería GV24 Artists Bar, donde se puede pedir prácticamente de todo, desde por la mañana hasta por la noche. Cuando visité el casino, estuve en esos cuatro espacios -y también de pasada por las mesas de juego, aunque no me atrevo...-, pero donde, evidentemente, pasé la mayor parte del tiempo fue en el Restaurante Círculo Mercantil.

© RVEDIPRESS (Miguel Ángel Muñoz Romero)

Las vistas del restaurante a la Gran Vía madrileña son todo un privilegio. Llama mucho la atención la decoración tan cuidada que tiene, evocando los grandes salones palaciegos.
En la parte culinaria está al frente el chef Iván Sánchez -curtido en los fogones de Arzak o Martín Berasategui-, que propone una alta cocina con aires clásicos mediterráneos y con productos de temporada. Destaca por el tratamiento de la carne, del pescado y, sobre todo, del arroz (hace un arroz meloso con jarrete que está para llorar de bueno).
Menús degustación del Restaurante Círculo Mercantil
Aunque se puede pedir de carta -y a unos precios muy asequibles- también hay disponibles dos menús degustación (uno corto y uno largo, a 38 y 54€ respectivamente, incluyendo el vino y el café).
Lógicamente, como el chef se adapta a los productos de temporada, estos menús sufren modificaciones. Yo probé el corto (y para cenar) y me pareció que era mucha comida (las raciones son bastante generosas).
Para beber, nos sirvieron vino blanco K-NAIA (Rueda; variedades Verdejo y Sauvignon Blanc) y vino tinto Pinturas (Rioja; Crianza; variedad Tempranillo). Eché en falta que el jefe de sala-sumiller nos explicara la elección de estos vinos para armonizar el menú.
Y para comer los siguientes platos:
Salmorejo con helado de parmesano y sardina escabechada
Tenía intriga por saber qué tal iría la mezcla con el parmesano, así que fui probando el plato por partes. El salmorejo solo ya estaba muy rico y con la textura perfecta, o al menos como la del salmorejo de toda la vida que se hace en mi casa. Cuando le metes el parmesano, se suaviza el sabor y con la sardina y los germinados de mostaza, tenemos un plato bastante compensado. Valoración: 9.

Salmorejo con helado de parmesano y sardina escabechada

Tartar de atún con manzana y brotes de cebolla
La idea me pareció muy original, tanto el presentarlo en un cucurucho crujiente como el unir atún y manzana. Sin embargo, al mezclarlo todo, la manzana se esfuma, apenas se aprecia. Además, el tostado del cucurucho creo que le aporta demasiado sabor. Valoración: 6.

Tartar de atún con manzana y brotes de cebolla

Arroz meloso de jarrete con alcachofas fritas y colmenillas
Para mí, este es el mejor plato y con el que más disfruté. La joya de la corona. Aquí todo suma, cada ingrediente mejora el plato. No te puedes hacer una idea lo meloso que estaba (me recordaba a la fideuá de pata de ternera que hizo mi amigo Javi). Quizás, la pega podría estar en el punto de cocción del arroz, ya que a todo el mundo no le gusta igual. Yo casi que lo prefiero como me lo sirvieron, que notes el grano. Repetiría una y otra vez este plato. Valoración: 10.

Arroz meloso de jarrete de ternera con alcachofas fritas y colmenillas

Ventresca de bonito con piparra y sofrito acidulado de tomate
Dicen que teniendo una buena materia prima, difícilmente el plato te saldrá mal. Eso es lo que ocurre aquí, la ventresca estaba de escándalo, riquísima. Sin embargo, los demás elementos me estorbaban un poco, sobre todo, las piparras. El sofrito de tomate puede pasar, pero no los brotes de anís; como pillaras uno, te enmascaraba todo el sabor. Valoración: 7.

Ventresca de bonito con piparra y sofrito acidulado de tomate con brotes de anís
Lomo de ciervo con gelatina de moras y aceitunas Kalamata
Un plato redondo, muy bien presentado y una mezcla de sabores bastaste buena. El lomo de ciervo y la gelatina van acompañados por una salsa de moras y crema de patata. Quizás el ciervo, como se sirve en un trozo grande, puede resultar un poco basto y pesado, pero insisto, la mezcla con todo está genial. Valoración: 9.

Lomo de ciervo con gelatina de moras y aceitunas Kalamata

Panchineta con helado de vainilla
La panchineta es un postre típico del País Vasco que se hace con hojaldre, crema y almendra. Aquí lo sirvieron con helado de vainilla y tierra de chocolate. Me encantó los puntos crujientes de este postre. En mi opinión, no le pondría la parte de chocolate, creo que le sobra. La panchineta tal cual con el helado es espectacular. Valoración: 9.

Panchineta u hojaldre de crema con helado de vainilla

Después de esta comilona y de conversar con el chef Iván Sánchez sobre los platos que nos había servido, mis compañeros de mesa, mis amigos Javi, Esther y Laura nos fuimos a tomar un cóctel al The GV Corner, sin tener que salir del casino, por aquello de rematar la faena...
En definitiva, disfrutamos de una buena cena en uno de los edificios más emblemáticos y creo que desconocidos de Madrid. Así que apunta en agenda: Casino Gran Vía, calle Gran Vía 24, Madrid.
¡Hasta la próxima!Ver más en la sección PROBANDO

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