Puré de patata y escarola



Un plato holandés impronunciable: Andijviestampoot.
Lo descubrí rebuscando recetas típicas holandesas, y como casi todas, no pueden faltar las verduras y las patatas. Es tan sencillo y está tan rico, que no pude evitar guardarla para hacerla, y aquí está: una delicia sanísima!
TRADICIONAL
Ingredientes:
600g. patata
150g. escarola
1 cta. sal
200g. panceta a trocitos
pimienta
nuez moscada
Preparación:
- Pelar y trocear las patatas. Ponerlas a cocer con agua unos 20 minutos
- Freír la panceta mientras cuecen las patatas
- Salar las patatas y chafarlas, añadiendo un poco de agua de la cocción.
- Picar la escarola y añadirla junto con la panceta a las patatas
- Mezclar bien, rectificar de sal y añadir pimienta y nuez moscada al gusto








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