Receta de Javier Romero
Ayer tuve el honor de compartir unos minutos con Quique Dacosta, el que ha resultado ganador del primer título de Digital Chef de España. Los premios han sido organizados por HIP junto a Diego Coquillat.
Los ganadores fueron:
Restaurante Silk & Soya como mejor restaurante independiente.
Starbucks España como mejor restaurante de cadena, franquicia o grupo.
Quique Dacosta como mejor chef
Mi enhorabuena para todos ellos
Quique Dacosta nos habló de su última presentación en la que quiere mostrar un sinfín de sensaciones y nos dice...
"Hemos trabajado los salazones proporcionando nuestra mirada, nuestro código y un sentimiento personal. Hemos investigado y creado sobre lo existente, algo con tanta carga histórica y antropológica, cambiando todos los parámetros preestablecidos, y sirviéndonos de la sal como forma de cocinar en lugar de utilizarla como una técnica de conservación."
QUIQUE DACOSTA / Sal from Attic Films on Vimeo.
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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