Receta de Caldo de Mariscos Guatemalteco

Originario del departamento de Izabal el caldo de mariscos guatemalteco se a ganado un merecido lugar en el corazón de todo aquél que lo a probado. Se lo conoce también como tapado de mariscos ya que en su preparación es en una olla que al destapar descubre un manjar de caldo de mariscos que sin duda no puedes perderte.

Ingredientes:

2 lbs Filete de pescado

1 libra de camarones

1 libra de almejas

3 cangrejos azules

4 Plátanos  

2 Cocos  

5 Tazas de agua caliente  

2 Tomates cortado en cubitos 

Leche de coco enlatada

1 Cebolla blanca pequeña cortada en rodajas finas

1 Pimiento finamente picado

1 Cucharada de aceite vegetal  

1 Cucharada de albahaca 

sal y pimienta al gusto  

1 Cucharada de orégano fresco  

Cómo preparar caldo de mariscos de Guatemala

Preparando la leche de coco: remueve la pulpa de 2 cocos y dependiendo de la cantidad que te salga agrega el doble de agua tibia a caliente. Remueve y aplasta hasta que bote todo su sabor, cuela y reserva el líquido.

Luego salteamos la cebolla y el tomate en una olla con aceite vegetal, freímos hasta que estén tiernos. Agrega la leche de coco recién echa, los plátanos y dejamos hervir a fuego medio hasta que adquiera un color ligeramente anaranjado.

Enseguida agregar el orégano y albahaca, la sal, pimienta y el caldo de pollo al gusto. Cocinamos a fuego bajo durante 25 minutos hasta que los plátanos pongan tiernos.

Por otro lado sazonamos los pescados y los freímos por ambos lados una sartén hasta que queden bien hechos.

Finalmente cuando pasen los 25 minutos aprox, añadimos los filetes y el resto de mariscos a la olla y cocinamos por 5 minutos más.

Listo ya podemos servir y disfrutar de este delicioso platillo guatemalteco.