Fue creado alrededor de los años noventa del siglo veinte y su nombre se deriva de sus tres ingredientes clásicos: chicarrones, chimichurri y frijoles.
Sin más que decir los invitamos a disfrutar de esta increíble receta.
Ingredientes
Chicharrones
400 gramos de carne y tocino de cerdo picado en trozos
75 gramos de ajo en polvo
50 gramos de paprika
50 gramos de pimienta
50 gramos de orégano
Sal al gusto
Aceite para freír.
Frijoles
700 gramos frijoles
7 tazas agua
2 zanahoria picadas en cuadros pequeños
Apio fresco
2 cebollas picadas en forma de julianas
2 chiles que no sean picantes troceados en cuadritos
Pico de gallo
4 tomates picados en cuadritos
1 aguacate picado en cubos
Cilantro finamente picado
4 cucharadas de jugo de limón
1 cebolla morada picada en cuadritos
1 cebolla blanca picada en cubos
1 cucharada pequeña de azúcar
Sal al gusto
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Preparación:
Se divide la carne en dos porciones iguales. La primera porción se adoba con la cantidad de ingredientes destinados a ella: el ajo, la paprika, la pimienta, la sal y el orégano.
Se deja marinar por una hora. Luego en una sartén se fríe la carne hasta que quede dorada.
Luego se lavan muy bien los frijoles, los colocamos en una olla con los demás ingredientes: la cebolla, el apio, la zanahoria y los chiles y le agregamos la otra porción de la carne.
Dejarlos cocinar a fuego lento hasta que los frijoles estén blandos o suaves.
Cuando se vaya a preparar el pico solamente se unen los ingredientes y se dejan reposar por espacio de una hora para que se mezclen los sabores.
Después que se tengan preparados los chicharrones, los frijoles y el chimichurri, se procede a servirlos. En un plato hondo se coloca arroz blanco, una tanda de frijoles, otra de chicharrones y el pico de gallo arriba.
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