En la zona del caribe, el pescado es muy apreciado por los comensales, pues forman parte de sus dietas diarias. La corvina es un pez noble, de suavidad única y tersura en su carne. Cuando se cocina con vegetales, le aporta a estos su sabor del mar y las delicias de su carne.
En Costa Rica es un plato muy apreciado. La corvina en salsa de tomate o roja se come con mucha frecuencia cuando se está festejando sobre todo en la zona de la costa.
Ingredientes
Sazón de pescado:
Medio kilogramo de corvina
Una cucharadita de mostaza
Media cucharadita de pimienta
Sazón de la salsa:
Una cucharada de aceite
Una taza de cebolla
Una cucharadita de ajo
Media taza de chile dulce verde
Una cucharada de culantro
Dos tazas de tomate
Media cucharadita de ajínomoto
Dos cucharadas de pasta de tomate
Una taza de caldo de pollo
Sal al gusto
Una cucharada de curry
Una cucharada de salsa inglesa
Cómo hacer corvina en salsa roja
Preparación:
Filetear la corvina si no la compró lista. Use los aderezos destinados al pescado para condimentarla. Deje marinar los filetes por espacio de una hora.
En un sartén ponga a sofreír la cebolla cortada finamente, el ajo machacado y el chile. Agregue luego los demás ingredientes de la salsa. Aplíquele cocción por unos diez minutos.
Después, coloque los filetes de corvina dejándolos por otros ocho minutos. Retirar del fuego.
Puede acompañarlo con arroz blanco.
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