Receta de Crema de Pejibaye

En Costa Rica tierra caribeña el pejibaye crece con abundancia en las copas de las palmeras pues pertenece a la familia de arecaceas. También es común en otros lugares de Latinoamérica, pero en para los costarricenses forma parte de su tradición gastronómica.

Se lo suele utilizar en consomés y se lo cocina en agua con sal acompañado de pollo y hueso jarrete aunque esta es solo una de las maneras de hacerlo. En temporada alta se lo puede encontrar en muchos supermercados y son una opción segura a utilizar para cualquier apasionado de la cocina

Ingredientes:

6 pejibayes

1 taza de leche descremada

1 taza de leche

1 cucharadita de cebolla picada

1 sobre de consomé de pollo

1/2 cucharadita de mantequilla

1 cucharadita de harina

1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta fresca molida

Cómo hacer crema de pejibaye

Primero comenzamos cociendo pelando y quitando las semillas a los pejibayes

Picamos la cebolla, el perejil y reservamos.

En una licuadora agregamos los pejibayes, la leche descremada, la leche fresca, la cebolla, el sobrecito de consomé de pollo, la mantequilla, 1 cucharadita de harina, 1/2 de sal y la pimienta.

Trituramos todo esto de apocos si es necesario por si no entrarán todos los ingredientes en la licuadora.

Luego los llevamos a una ola y ponemos a cocinar a fuego medio por 30 minutos aprox.

Por último decoráramos con el perejil picado y ya podemos servir y disfrutar de nuestra crema de pejibaye