Receta de Enchiladas Guatemaltecas

Para todos los amantes de las enchiladas, esta versión guatemalteca es ideal para probar algo nuevo y salir de la rutina. Las enchiladas también son una receta muy popular en otros maíces como México, sin embargo aquí en Guatemala se tiene su propia sazón y forma particular de prepararlas, por lo que siguiendo los pasos, estamos seguros que obtendrán un resultado fantástico.

Ingredientes:

1 bolsa tostadas

1 libra ejotes

2 guisquiles

Apio

2 zanahorias

1 Chile dulce

1 cebolla Blanca

1 cebolla roja

3 huevos

4 tomates

Tomillo

Laurel

1 repollo

4 remolachas

1 libra carne molida

Perejil

Quedó duro rallado

Vinagre blanco

Sal al gusto y pimienta

Cómo hacer enchiladas de Guatemala

Comenzamos picando la zanahoria, los guisquiles, el apio, la cebolla y pimiento dulce. Una vez listos lo sofreímos y sazonamos con sal y pimienta al gusto. cocinamos hasta que estén blanditos.

Por otro lado cocinamos la carne molida al vapor y añadimos el tomillo y laurel al gusto para sazonar la carne.

Mezclamos la carne con las verduras sofreídas.

Cocemos las remolachas y cuando estén listas las picamos en cuadros. También hervimos los huevos. Reservamos.

Para el repollo:

Hervimos 3 tazas de agua con sal, pimienta y vinagre. apagamos el fuego y metemos el repollo rallado, tapamos la olla y dejamos reposar por 5 minutos.

Pasado el tiempo del repollo remojado le agregamos las remolachas reservadas, el huevo cortado en rodajas, el péregil picado, la cebolla en rodajas y la salsa de tomate.

Finalmente ya solo queda armar la enchilada y a comer.