El fricasé originalmente es tradición de la gastronomía francesa sin embargo muchos países a lo largo del mundo han experimentado haciendo su propia versión, Como en puerto rico que le han añadido sabores y condimentos regionales.
Si bien el fricasé se hace generalmente con aves existen numerosas variantes en las cuales se implementa carnes rojas y pescados. Sin más que decir empecemos con la receta.
Ingredientes:
3 1/2 lb pollo
1/2 taza cebolla picada
1/2 taza pimiento verde picadito
2 1/2 cucharadas de sofrito
1/2 cucharadita de orégano
Adobo a gusto
cilantro
1 taza de vino blanco.
4 dientes de ajo, molidos
1/2 taza jamón de cocinar picado en trocitos.
Cómo hacer pollo en fricasé boricua
En una estufa a fuego medio alto colocamos las pechugas de pollo en aceite y las doramos por ambos lados. Retiramos el pollo
Freír en la sartén la cebolla, el pimiento, el ajo, el sofrito y el cilantro. Cocinar hasta que esté tierno y luego agregar el jamón este lo cocinaremos hasta que oscurezca un poco.
Añadimos la salsa de tomate, el orégano, la hoja de laurel, el paquete de sazón, las aceitunas y las alcaparras. Removemos bien.
Añadimos agregamos el pollo, el vino blanco y 1 tasa de agua (o la cantidad necesaria para casi cubrir los pollos). Tapamos la hoya y dejamos cocinar por 20 minutos.
Pasado el tiempo agregamos las papas picadas y dejamos cocinar 51 minutos más o hasta que las papas estén hechas.
Servimos y decoramos con pimiento morrones y pitipua en lata.
Listo tu receta de fricasé de pollo puertorriqueña está lista ahora a disfrutar.
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