Ingredientes:
10 Guineos Verdes.
1/2 Taza de Leche.
Agua y Sal.
1 Cucharada de jugo de limón.
3/4 de Tza de Aceite de Oliva.
1/2 Cebolla Mediana carda en lascas.
1/4 de Tza de Vinagre.
3 Dientes de Ajo machacados.
1 cdta de aceitunas picadas.
2 Hojas de Laurel.
8 gr de Pimienta.
1 Pimientos morrones cortados.
Cómo hacer Guineitos en escabeche Boricua:
Hervimos los guineos en una olla con agua sal y leche hasta que estén blanditos y la cáscara cambie de color.
En una olla con 3/4 de taza de aceite de oliva bien caliente, sofreímos la cebolla, las 2 hojas de laurel, 8 gr de pimienta, el pimiento morrón, 1 cucharada de limón y por último 1/4 de tza de Vinagre y las aceitunas.
Dejamos cocinar a fuego medio bajo por 7 minutos y agregamos los guineos dejándolo cocinar unos 2 minutos más.
Los guineos en escabeche se recomienda que reposen en la refrigeradora para que agarren todo el sabor del escabeche. Pero los puedes disfrutar antes si deseas.
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