Receta de Mariscada con Arroz

Los sabores del mar son fuertes pero concisos.  Cuando los elementos marinos se juntan con el arroz, se forma una combinación que sintetiza aromas y sabores marinos. Entonces mariscos y peces se complementan con el delicioso cereal.

En Costa Rica, las delicias del mar se juntan con el arroz para ofrecer una mariscada que es el deleite de todo tico. Esta mariscada es muy sencilla de preparar y se puede realizar perfectamente en casa. Solo debemos buscar los ingredientes y ponernos a trabajar en su preparación.

Es importante destacar que los mariscos son los ingredientes fundamentales para la preparación de la receta. Su protagonismo es compartido con el arroz. De su combinación surgen infinidad de sabores que van a deleitar el paladar de los comensales.

Los ingredientes

600 gramos  de arroz blanco

1 achiote

1 kilogramo de calamares

1 cabeza de pulpo

1 kilogramo de camarones

1/2 kilogramo de almejas

 Culantro

2 chiles dulce

2 pimientos morrón

3 cebollas pequeñas picadas finamente.

2 ramitas  de apio

3  dientes de ajo

4 zanahorias picadas en cuadritos

1/2  kilogramo de vainitas

1 pizca de orégano

Sal y pimienta blanca al gusto

Cómo hacer mariscada

Preparación:

Lo primero que se hace lavar bien y cocinar los calamares picados, la cabeza de pulpo y las almejas por espacio de una hora.  

Luego se le agregan los camarones y se dejan cocinando.  Después de cocinados se agregan los demás ingredientes a saber: el culantro, la cebolla, el pimiento, la vainita, la zanahoria, el ajo, la rama de apio, el chile, el orégano, el achiote y la sal al gusto.

El arroz blanco se prepara aparte y luego se mezcla con los mariscos antes preparados.

 Se revisa si necesita sal o pimienta blanca.

Finalmente, se sirve la mariscada en un plato agregándosele  el culantro picado.