Receta de Mole de Olla Verde

Mole de olla es un platillo típicos de algunas regiones latinoamericanas como México y Guatemala donde se los prepara con mucho sabor y es el preferido por muchos.

Este caldo que destaca por llevar muchos insumos resalta por la deliciosa carne acompañada de verduras que lo hacen además de una comida muy ompleta tambien muy nutritiva y saludable. Lleva tomate verde, chiles y hiervas aromaticas que junto a otros insumos le brindan su sustancial sabor.

Sin duda una receta que vale la pena preparar mas aun si te gustan las tortillas y el arroz pues se suele acompañar con estos.

Ingredientes:

Para la carne:

1 cabeza de ajo, a la mitad

2 hojas de laurel

Sal al gusto

Suficiente agua

Para la salsa:

suficiente de agua

6 tomates verdes

1/4 cebollas

2 dientes de ajo,

2 chiles serranos, sin rabo

1 chile cuaresmeño, sin rabo

1/2 manojos de hoja de cilantro

1/2 manojos de hojas de perejil

1/4 manojos de hojas de hierbabuena

Resto de Ingredientes:

2 elotes amarillos, en rodajas

1 1/2 tazas de chayote en cubos

1 taza de calabaza en cubos pequeñitos

1 taza de ejote en cuartos

al gusto de sal

al gusto de pimienta

al gusto de cebolla, finamente picada, para decorar

700 gramos de falda de res, en cubos medianos

800 gramos de chambarete de res cortado en trozos medianos

1/4 cebollas

Cómo preparar Mole de Olla Verde

Comenzamos hirviendo la carne, cebolla, ajo, laurel y sal en una olla con suficiente agua a fuego medio hasta que la carne esté suave. Esto tomará aprox 40 mninutos.

Tip: retirar la espuma que bote la carne cuando comience a hervir.

Cuando la carne esté lista la retiramos y reservamos. Mantenemos el caldo en la olla.

Ahora toca la salsa: Para esto en una olla con suficiente agua agregamos los tomates junto a la cebolla, ajo y hervimos por 5 minutos. Reservamos el liquido.

Escurrimos todo y llevamos a la licuadora junto con el chile serrano, el cuaresmeño, el cilantro, perejil, hierbabuena, una taza del liquido de los tomates. Licuamos bien.

Vertimos la salsa recien licuado en la holla donde teniamos el caldo donde se iso la carney mezclamos.

Añadimos el elote y cocinamos por 5 minutos. Pasado el tiempo incorporamos los chayotes, calabaza y ejotes los cuales cocinaremos por 8 minutos más.

Por ultimo ya solo queda servir la carne que haviamos reservamos en un plato de tipo hondo para agregar elcaldo de verduras y decorar con cilantro y cebolla picada.

Listo ahora a disfrutar de este delicioso mole de olla verde. Puedes acompañar con tortillas o un poco de arroz.