Sin embargo en Puerto Rico se le utiliza mucho para la elaboración de algunas recetas entre ellas por supuesto el delicioso picadillo el cual junto a otros selectos ingredientes de la región dan como resultado un plato delicioso. Sin más que decir damos paso a la elaboración.
Ingredientes:
500 gr de cecina
500 gr papa blanca
500 gr de arracache
1 chile picante
1 cabezas de ajos pelados y procesados
1 sobrecito de consomé de pollo
1 cucharada de pimienta negra recién molida
Cómo hacer arracache Costarricense
Comenzamos cocinado la cecina hasta que este bien echa por 1 ahora aproximadamente, luego que esté bien blanda la cortamos en trozos del tamaño de nuestro gusto.
Cocinamos al mismo tiempo las papas y el arracache y cuando estén en su punto ni muy blandas ni muy echas las retiramos y picamos en cubitos pequeños.
Por otro lado hacemos un sofrito en una olla con el ajo y un poco de aceite al cual añadimos el chile picante troceado, el consomé de pollo y el resto de lo que ya habíamos cocinado (las papas, cecina y arracache).
Dejamos que siga cocinando por 1/2 hora más retiramos y servimos.
Listo ya podemos disfrutar de este exquisito picadillo de arracache.
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