Esta combinación de cereales y vegetales junto con otros ingredientes hacen de la comida criolla una espectacular combinación que puede servirse como complemento en algunas comidas como pescados, pollo o camarones empanizados.
Al rice and beans se le conoce también como moros con cristianos. Nombre que probablemente se origina en la España invadida por los árabes y que a la larga permitió la convivencia tanto de árabes como de cristianos.
Ingredientes
400 gramos de frijoles rojos cocidos
600 gramos arroz blanco cocido
2 cebollas picadas finamente
Una y media cucharada de jengibre rallado
4 ramas de tomillo
2 chile panameño
6 ajos triturados
Sal
2 tazas rebosadas de leche de coco
1 taza rebosada de caldo de pollo
6 cucharaditas de aceite preferiblemente vegetal.
Pimienta al gusto.
Cómo preparar el rice and beans
Tome una sartén y agréguele una porción pequeña de aceite. Sofría la cebolla picada finamente, el chile panameño, el ajo y el jengibre.
Mantenga en movimiento esta primera mezcla hasta darle una consistencia suave. Luego añádale la leche de coco y el caldo seleccionado. Este caldo queda a elección de la persona que está preparando la receta.
Agregue la sal, además de la pimienta y el tomillo. Y finalmente, añada el arroz y los frijoles que se suponen ya están cocidos.
Espere que se cocine por unos seis minutos hasta que el líquido desaparezca producto de la evaporación.
Esta preparación la puede servir acompañada de pollo, pescados, patacones o ensaladas.
Queda a decisión de quien prepara el rice and beans cuál va a ser la comida que le va a acompañar.
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