Receta de Sopa Azteca

La sopa azteca es una receta costarricense llena de tradición la cual se inspiró en conceptos de otra sopa muy conocida en México llamada sopa de tortilla.

Esta sopa a base de tomate se comenzó a preparar mucho en costa rica y a adoptar su propio toque y gusto nacional. Teniendo en cuenta que en costa rica se disfruta mucho de las buenas comidas y almuerzos contundentes, era de esperar que esta sopa no podría faltar el menú semanal de las familias.

Sin más que decir los invitamos a seguir los pasos y continuar con la tradición y esparcimiento de la cultura costarricense y su deliciosa gastronomía.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo, con hueso

1 litro y media de agua

1 cucharadita de aceite canola

2 dientes de ajo finamente picados

1/4 cebollas blancas picadas

1 cucharadita de consomé de pollo

6 jitomates frescos, picados

2 chiles pasilla, (hidratados en agua y picados en tiras)

3 hojas de epazote

1 pizca de sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva o al gusto

3 tortillas de maíz horneadas y cortada del tamaño de tu preferencia.

2 cucharadas de crema

1/2 queso panela picado

1 aguacate

1 cucharada de chile pasilla,

Cómo hacer sopa azteca

En una olla colocamos el agua junto al pollo y el consomé de pollo, un poco de, cilantro, apio, epazote y laurel. Hervimos hasta que estén bien cocidas

Cocinamos las tortillas hasta que estén doradas y reservamos.

Por otro lado sofreímos la cebolla, el ajo, añadimos el jitomate picado y el chile pasilla.

Cuando comience a hervir licuamos junto a un poco de caldo para que no espese demasiado.

Colamos esta mezcla y la devolvemos a la olla hasta que vuelva a espesar.

Si no te gustan como quedan en la presentación puedes retirar el apio y las hiervas de olor de la olla donde está el caldo.

Para un correcto servido primero colocamos en un plato hondo el queso, las tortillas que habíamos reservado, el aguacate en tiras, un poco de chile pasilla frito y la pechuga de pollo deshebrada si deseas.

Luego añadimos la sopa y decoramos con crema y cilantro al gusto.

Listo ya puedes saborear esta increíble sopa azteca al estilo costarricense.