Los clásicos de la pastelería americana que siempre has querido aprender a realizar.
Descubrirás una pastelería con su propia técnica, muy sabrosa y vistosa, que aporta novedades a la pastelería y al mundo de las masas y que está al alcance de cualquiera que se lo proponga
En este curso online Betina Montagne te enseñará los clásicos de la pastelería americana que nunca faltan en las familias americanas.Recetas, técnicas, “tips”, combinaciones de sabores, formas asociadas a cada elaboración, temperaturas de cocción y de almacenamiento, decoraciones vanguardistas y todos los secretos de los que nadie habla.
Aplicaremos técnicas modernas de amasado y de rellenos. Enseñaremos distintos montajes y decoraciones vanguardistas de los postres elaborados por todas las familias americanas.
También veremos la importancia que nos aportan las nuevas tecnologías y el uso del frío como “amigo” de muchas de las preparaciones en la pastelería americana.
Veremos cómo influye el amasado mecánico o manual en las masas, los sabores asociados a este tipo de pastelería, su forma y moldes típicos.
.
En este curso aprenderás la teoría principal y básica de la pastelería americana.
Así como una o dos elaboraciones de las grandes categorías de pasteles americanos
Tipologías y características principales de las grandes categorías de ingredientes: harinas, lácteos, huevos, leudantes, grasas y aromas. Descubrirás qué ingredientes o características de esta pastelería la hacen especial y particular. Betina se asegurará que las reglas básicas de esta pastelería queden muy claras y así siempre obtener buenos resultados.Por otro lado aprenderás a elaborar las recetas más relevantes catalogadas por las principales familias de pastelería americana.
Layer Cakes: tartas a capas
Loaf Cakes: pasteles en rebanadas
Pie & tarts: Tartas o tartaletas abiertas o cerradas
Brownies & Bars
Cookies: Las típicas galletas americanas
Capítulo 1 – Presentación del curso
Presentación del curso
¿Qué aprenderás?
¿Qué necesitas para empezar?
Conoce a tu profesora
Recetario
Antes de empezar…
Capítulo 2 – Teoría de la pastelería Americana
Introducción a la pastelería americana
Las grasas en la pastelería americana
Los azúcares en la pastelería americana
Las harinas y los leudantes en la pastelería americana
Los huevos en la pastelería americana
Los lácteos en la pastelería americana
Los Aromas en la pastelería americana
Test Capítulo 2 – Teoría de la pastelería Americana
Capítulo 3 – Layer Cake: Carrot Spicy Cake
Masa del Carrot Spicy Cake
Cocción Carrot Spicy Cake
Cubierta de Queso Crema o Frosting
Montaje de las capas del Carrot Cake
Decoración y emplatado final Carrot Cake
Test Capítulo 3 – Layer Cake: Carrot Spicy Cake
Capítulo 4 – Loaf Cake: 75% Chocolate Banana BreadMasa del Chocolate Banana Bread
Moldeado y horneado del Chocolate Banana Bread
Trufa de leche malteada
Decoración final del Chocolate Banana Bread
Test Capítulo 4 – Loaf Cake: 75% Chocolate Banana Bread
Receta Bonus (Capítulo patrocinado por Kenwood)
Robot de Cocina CHEF ELITE XL | Kenwood
Ficha técnica – Chef Elite y Chef Elite XL
Pan con masa madre | Recetas gama Chef Kenwood
Manual de instrucciones – Chef y Chef XL
5 – Pie de Manzana y bacon
Masa de Pie
Relleno del Pie de Manzana
Montaje de las Piruletas de Pie de Manzana y Bacon
Montaje del Pie Clásico de Manzana y Bacon
Presentación las finalizaciones de Pie de Manzana y Bacon
Test Capítulo 5 – Pie de Manzana y bacon
Capítulo 6 – Strawberry tart con pimienta rosa
Puré de fresas y pimienta rosa
Streusel de lima
Relleno de la tartaleta con el puré de fresa
Nata montada (crema de leche) para la Strawberry tart con pimienta rosa
Montaje final de la Strawberry tart con pimienta rosa
Test Capítulo 6 – Strawberry tart con pimienta rosa
Capítulo 7 – Brownie de chocolate blanco, té verde y mandarina
Introducción a los Brownies y Masa del brownie de chocolate blanco, té verde y mandarina
Cremoso de chocolate blanco y yogurt
Merengue de pulpa de fruta (mandarina)
Montaje final de los Brownies de chocolate blanco, té verde y mandarina
Test Capítulo 7 – Brownie de chocolate blanco, té verde y mandarina
Capítulo 8 – Cramberry macadamia chips cookies
Masa y cocción de cramberry macadamia chips cookies
Decoración cramberry macadamia chips cookies
Test Capítulo 8 – Cramberry macadamia chips cookies
Capítulo 9 – Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies
Test Capítulo 9 – Chocolate chip cookies
Antes de marcharte…
Cursos relacionados
Los clásicos de la pastelería americana que siempre has querido aprender a realizar. Descubrirás una pastelería con su propia técnica, muy sabrosa y vistosa, que aporta novedades a la pastelería y al mundo de las masas y que está al alcance de cualquiera que se lo...
Manualidades fáciles con niños para decorar en Navidad
por Fiestas y Cumples | Nov 28, 2020 | DIY. Cosas hechas en casa, Manualidades con niños, NavidadManualidades navideñas faciles para niños Estos abetos de Navidad pop son fáciles de hacer en una tarde con niños... ¡Divertidísima manualidad para hacer con niños y decorar la Navidad de una forma diferente! Sólo necesitas recortar muchos círculos de cartulina en...
Origami fácil paso a paso
por dacm | Nov 26, 2020 | Manualidades con niñosORIGAMI Y PAPIROFLEXIA FACIL PASO A PASO Si te gusta el origami aquí te vamos a enseñar muchas ideas fáciles para hacer figuras de papel sencillas para que los niños y los mayores puedan estar entretenidos. Que es ORIGAMI Es un arte...
365 Manualidades faciles para pasarlo en grande
por dacm | Nov 17, 2020 | DIY. Cosas hechas en casa, Manualidades con niñosManualidades muy sencillas para niños Te proponemos cientos de ideas y proyectos, para hacer con los pequeñines de la casa acompañado de instrucciones fáciles de seguir y propuestas para llevar a cabo tus propias creaciones. Así que .......¡manos a la obra! ...
Matemáticas fáciles para niños con piedras pintadas
por Paula | Nov 11, 2020 | Manualidades con niños, Matemáticas divertidasMatemáticas fáciles para niños Foto: B-Inspired Mama Hacer que las matemáticas sean divertidas y fáciles para los niños es uno de los mayores logros para cualquier educador. Con esta idea que hoy os traemos, vamos a enseñar a nuestros pequeños cómo contar números de...
Manualidades con cartón pluma
por dacm | Nov 10, 2020 | DIY. Cosas hechas en casa, Ideas Inspiradoras, Manualidades con niñosManualidades con cartón pluma Seguro que al leer el título te preguntarás qué es el Cartón Pluma, aunque es muy probable que lo hayas usado o por lo menos visto alguna vez. El cartón pluma es un material que no debe faltar en una papelería, es muy usado en las...
Felicitaciones de Navidad muy divertidas
por dacm | Nov 1, 2020 | Disfraces infantiles, Invitaciones y tarjetas, Manualidades con niños, NavidadPlantillas de felicitaciones de navidad Este divertido set de descargables en pdf es uno de los productos que descubrimos en la tienda Etsy de Paper & Cake. Me parece ideal para hacer un poco el tonto con los niños y así crear unas divertidas fotos que...
4 Ideas para Belenes Caseros Originales y faciles
por Paola | Oct 2, 2020 | Manualidades con niños, NavidadFoto: Siempre Navidad Si hay una de las cosas que de pequeña me fascinaba de las casas de mis amigos eran sus belenes de Navidad. En mi familia no tenemos esa costumbre, así que nosotros no ponemos. Nos conformamos con ver los belenes de las exposiciones locales, ¡qué...
Divertidas manualidades con papel de seda
por Miriam | Ago 14, 2020 | DIVERTIR, Manualidades con niñosDivertidas manualidades con papel de seda. Nos encanta traeros manualidades fáciles que podéis hacer con vuestros hijos. ma papel de seda. Hoy te mostramos algunos ejemplos de manualidades con papel de seda que podéis hacer en casa toda la familia junta. Colorea con...
Manualidades con conchas de mar para niños
por Mina | Jul 25, 2019 | DIY. Cosas hechas en casa, Manualidades con niñosHacer manualidades infantiles gusta muchísimo a los niños, además tiene múltiples beneficios para ellos, porque además de que les divierte, se sienten útiles y eso les potencia su autoestima. El verano es un momento ideal, ya que tienen más tiempo libre, para hacer...
Cómo hacer confeti casero para fiestas
por Mina | Jul 9, 2019 | DIY. Cosas hechas en casa, Manualidades con niñosEl confeti suele utilizarse mucho como decoración en cualquier tipo de fiestas, como un cumpleaños infantil, una fiesta temática, un bautizo, etc. Pero también puedes darle otros usos muy originales, como decorar cartas o fotos. El confeti no es caro,...
Manualidades infantiles con flores
por Mina | Jun 26, 2019 | DIY. Cosas hechas en casa, Manualidades con niñosCoger flores y plantas en el campo es algo que les encanta a los más pequeños de la casa. El problema es que después las llevan a casa y tú no sabes que hacer con ellas, ¿verdad? ¡Es una pena tirarlas! pero no te preocupes porque existen soluciones para que...
Manualidades infantiles con piedras
por Mina | Jun 22, 2019 | Manualidades con niñosA los niños les encanta ir recogiendo piedras allá donde van, en un parque, en la playa o en un camino. Pero las piedras, también nos pueden servir para entretener a los niños. Simplemente con unas pinturas y un poco de creatividad e imaginación, puedes...
Manualidades infantiles para el verano
por Mina | Jun 16, 2019 | DIY. Cosas hechas en casa, Manualidades con niñosCuando llegan las vacaciones de verano, los papas tenemos que reorganizar nuestra rutina diaria para adaptarnos al hecho de que nuestros hijos ya no tienen colegio. Ellos disponen de todo el tiempo del mundo, pero nosotros si trabajamos, no lo tenemos....
Dibujos de Primavera para colorear
por Mina | May 12, 2019 | DIVERTIR, Manualidades con niños, Ocio infantilLlegó la primavera, una estación muy bonita y divertida para los niños. Con la llegada de esta estación empieza el buen tiempo y la diversión para los niños. Porque salen más a jugar al aire libre y disfrutan de más horas de juego en...
entradas viejas
Fuente: este post proviene de Fiestas y cumples, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: