Rollo de carne picada en hojaldre

Os presento una receta que es muy fácil y bastante resultona,  la he encontrado en una revista antigua y posiblemente cuando vas corriendo de un sitio para otro, no daría tiempo pero en estos momentos nos sobra tiempo a todos y podemos hacer nuevos platos, el resultado ha sido muy bueno a gusto de toda la familia.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo para pintar el hojaldre

400 grs. de carne picada mixta (70 ternera – 30 cerdo)

4 lonchas finas de bacon

50 grs. guisantes

1 puerro

2 tomates secos en aceite

60 grs. de quesos variados en dados

sal y pimienta

Salsa

1 yogur natural

3/4 tallos de cebollino

2 cuacharaditas de miel

Empezamos poniendo a hervir durante unos 5 minutos los guisantes, y los escurrimos. Limpiamos el puerro, lo cortamos en aros y lo sofreímos durante unos 5 minutos. con un poquito de aceite, lo ponemos sobre un colador para que suelte el aceite.

Escurrimos bien los tomates y los cortamos en trozos pequeñitos.

En un bol, ponemos la carne, y la mezclamos con los guisantes, los puerros, los quesos y sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 180º.  Extendemos el hojaldre y utilizamos el papel del horno. Encima del hojaldre ponemos las tiras de bacon, a continuación el relleno y lo cerramos en forma de rollo, tenemos cuidado que los extremos nos queden sellados. 

Con el huevo batido pintamos el hojaldre y lo colocamos al horno durante unos 45 minutos.  Vamos mirando periódicamente para que quede con un color dorado que no se nos tueste demasiado.  Si así es. ponemos un papel de aluminio para que no tenga tanto color y se cueza bien por dentro.

Para la salsa, cogemos el yogur y lo batimos bien, cortamos el cebollino en trozos pequeños.  Añadimos las dos cucharaditas de miel al yogur, incorporamos el cebollino y lo mezclamos todo bien. podemos poner por encima o poner a parte para que cada uno se sirva a gusto.

Podemos servirlo con una ensalada y seguro que tenemos un plato delicioso.