¿Lo conoces?
Para los que estáis en el mundillo de la repostería o gastronomía el nombre deruibarbo os sonará.
Esta fruta-verdura se utiliza mucho en la repostería británica y centro-europea.
Seguro que la conoces, pero de momento en España aún no es fácil encontrarla en las fruterías.
De él, solo es comestible el tallo, parecido al del apio y compuesto de brillantes colores verde y rojo, como veis en la foto.
El origen del ruibarbo es en verdad asiático, pero fue introducido en Gran Bretaña y Estados Unidos.
En Estados Unidos se utiliza frecuentemente en la elaboración de los famosos pasteles pie y los británicos lo usan con jengibre para mejorar su sabor.
Su época de recolección coincide con el de la fresa, por lo que es habitual verlo en unión a esta fruta, sobre todo en los crumbles al horno. Esta combinación es realmente deliciosa.
No podemos olvidar que el ruibarbo también se utiliza en preparaciones saladas. En Francia, por ejemplo, es generalmente usado para la preparación de salsas que acompañan pescados, pero también como guarnición en carnes de cerdo y de pato.
Si quieres probarlo y no lo encuentras en el mercado. ¿Qué te parece plantarlo tu mismo en un pequeño huerto urbano? No sería mala idea.
Espero que esta pequeña información te sirva de ayuda.
Ahora toca cocinar con esta maravilla.
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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