La he llamado tortilla "Mediterránea" por las hortalizas que lleva. Calabacín, pimiento, berenjena... todos son productos maravillosos de nuestra tierra.
Además la he querido presentar en forma de Sándwich, siendo así ideal para la cena de la noche.
Una tortilla se prepara muy fácilmente, su base principal son los huevos, pudiendo añadirle cualquier ingrediente. Así que yo he querido esta vez rescatar nuestros sabores mediterráneos. ¿Alguien se apunta para la cena?
Sándwich de tortilla Mediterránea
Ingredientes
(para 4 personas)
1 calabacín pequeño,
1 pimiento rojo,
1/2 berenjena,
6 champiñones,
1 c/s de aceite de oliva,
Sal, Pimienta,
8 huevos,
8 c/s de leche,
4 rebanadas de pan con semillas,
1 manojo de rúcula,
c/n de queso parmesano.
Preparación:
Limpiar, secar y cortar en daditos el calabacín, el pimiento y la berenjena.
Limpiar los champiñones y picarlos en láminas.
Poner el aceite en una sartén a calentar.
Echar las verduras y saltearlas. Salpimentar.
En cuenco poner los huevos con la leche y batirlos. Salpimentar.
Bajar el fuego al mínimo y verter el huevo batido.
Dejar que se cuaje por un lado y luego darle vuelta para que cuaje por el otro lado también.
Para servir, cortar la tortilla en cuatro y colocar cada cuña encima de la rebanada de pan, cubrir con la rúcula y el queso parmesano rallado.
Aporto esta tortilla al Club de la Tortilla Perfecta,
un Blog donde solo encontrarás las mejores tortillas tanto dulces como saladas. No te lo pierdas!!!
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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